La crème caramel contient en moyenne 150 calories pour 100 grammes. Ce nombre varie en fonction de la marque choisie ou des ingrédients retenus pour une recette maison.
Calories et valeur nutritive de la crème caramel
La crème caramel apporte 150 kcal pour 100 grammes, dont 4g de lipides, 23g de glucides, et 4,5g de protéines.
C’est donc un dessert riche qui n’est pas forcément conseillé lorsque l’on suit un régime amaigrissant. Dans le cadre du régime Weight Watchers, un pot de crème caramel compte pour 2 ½ points.
De manière générale, mieux vaut opter pour des desserts lactés plus « lights » au quotidien, comme un yaourt avec du miel ou de l’édulcorant, ou encore du fromage blanc avec de la compote de pommes.
Rien n’empêche toutefois de se faire plaisir de temps à autres, d’autant qu’il existe des recettes faciles et allégées. Mieux vaut privilégier un dessert maison qu’opter pour une crème de type la laitière, dont on ne maîtrise pas la composition. En cas de grossesse, il est important d’avoir l’avis de son médecin sur l’alimentation la plus adaptée.
Recette maison de crème caramel
Ingrédients
– 1L de lait écrémé – 8 oeufs bio – 100g de sucre en poudre – 1 sachet de poudre vanillée (ou 1 gousse de vanille) – caramel liquide
Préparation
1 – Mixer le sucre et les oeufs (au thermomix par exemple)2 – Faire tiédir le lait puis l’ajouter avec la vanille à la préparation 3 – Mixer de nouveau 4 – Mettre du caramel dans le fond des ramequins 5 – Placer au frais et laisser prendre 6 – Verser le mélange par-dessus la couche de caramel dans chacun des ramequins 7 – Placer au bain-marie 8 – Prévoir une cuisson de 1/2h à 180°C (thermostat 6)
Laisser refroidir quelques heures avant dégustation.
Origine et composition de la crème caramel
La crème caramel est aussi appelée flan au caramel (flado, en allemand ancien, signifiant d’ailleurs « gâteau »). Elle est dégustée partout dans le monde avec différentes déclinaisons gourmandes (au beurre salé, avec de la coco, avec de la confiture de lait ou dulce de leche, préparée au bain marie, au four ou au micro ondes, épaisse ou plus liquide…)
Son origine est mal connue, mais sa notoriété fait qu’elle est présente et appréciée sur tous les continents. Dans tous les cas, sa base est à partir d’oeufs, de sucre, de lait et d’une gousse de vanille. Certaines personnes ajoutent de la gélatine à la préparation.