Kebab traditionnel de la cuisine turque, le shawarma est un sandwich savoureux qui ne peut laisser indifférent avec sa profusion de saveurs. Cette préparation orientale est cependant assez riche. Voici le nombre de calories contenues dans un shawarma.
Le shawarma ou chawarma : alerte calories !
On retrouve ce sandwich dans différents mets traditionnels de pays comme la Turquie, le Liban et l’Égypte. À base de pain pita garni de viandes assaisonnées (poulet, dinde, bœuf ou agneau) et sentant le bon goût du vinaigre de vin rouge épicé, il demeure un plat assez calorique.
Rien que 100g de pain pita apporte environ 275 kcal à l’organisme. Dans un sandwich shawarma, le nombre de calories s’élève au total à 562 kcal. La répartition calorique se fait comme suit : 35.84g de protéine (26%), 76.8g de glucides (56%) et 11.19g de gras (18%).
Celui qu’on surnomme le döner kebab contient également 69 mg de cholestérol, 4.2 g de fibres, 1097 mg de sodium et 741 mg de potassium. Il se prépare facilement. Sauf que dans le cadre d’un régime alimentaire, l’apport calorique de cette spécialité locale est trop important. Toutefois, il varie selon que les sandwichs soient élaborés en galette ou en baguette.
Recette maison du shawarma
Pour la préparation, comptez 15 minutes et 10 minutes comme temps de cuisson. Le temps de repos devra durer toute une nuit.
Ingrédients
- Les viandes : 500 g de poitrine de poulet
- Les légumes pour garnir : 1 tomate, 1 concombre, 4 cornichons, 1 oignon, quelques feuilles de chou rouge et de laitue
- Les épices et aromates (la moitié d’une cuillère à café chacun) : poivre blanc, paprika, cumin blanc, cannelle, coriandre, cardamome, sel et poivre.
- 1 gousse d’ail
- 1/2 citron (jus à presser)
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- 3 cuillerées à soupe de tahina ou crème de sésame (qui accompagne la recette d’origine)
- 4 pains turcs
Voici les étapes de la préparation :
1 – Dans un saladier, mélangez les fines lamelles de volaille avec l’huile et les épices (sauf le sel). Filmez et conservez au réfrigérateur toute la nuit. 2 – Le lendemain, mélangez l’ail écrasé avec le jus de citron et la tahina. 3 – Coupez les légumes en fines lamelles et petits cubes. 4 – Vous pouvez griller les lamelles de poulet dans une poêle ou les faire cuire au four. Salez et poivrez. 5 – Pour les pains turcs, référez-vous aux instructions de cuisson marquées sur l’emballage. Tartinez-les ensuite de sauce sésame et déposez les légumes au milieu. 6 – Fourrez ensuite avec les lamelles de volaille et refermez les pains.
Bonne dégustation !