Incontournable de la street food au même titre que le burger outre Atlantique, le kebab s’est largement répandu en Europe, de la Turquie d’où il est originaire jusqu’aux côtes ouest. Si le terme signifie « viande grillée », il désigne généralement un sandwich servi dans du pain pita avec de la salade, des tomates, des oignons, la fameuse viande rôtie à la broche, une sauce et, éventuellement, des frites. Un menu donc relativement chargé.
Le kebab frite à haute dose, un anti-régime
Riche de par sa sauce, les frites qui l’accompagnent volontiers, sa viande et son pain, le sandwich grec ou turc se situerait plutôt du côté des plats à proscrire dans le cadre d’un régime. Servi dans un restaurant, il correspond à l’absorption de 1000 à 1500 kcal, ce qui peut représenter plus de la moitié des besoins énergétiques quotidiens chez la femme. Riche en calorie, il est également gras, comptabilisant près de 21 grammes de lipides pour une portion de 100 grammes, riche en mauvais cholestérol. Pour finir avec la liste de ses méfaits, ce sandwich est excessivement riche en sel, couvrant à lui seul 98% des besoins quotidiens.
Doner kebab et vie saine, une association pas impossible
Il serait injuste de bannir le kebab en l’accusant de tous les maux. En effet, malgré sa richesse, ce sandwich est aussi un plat très complet, parvenant à marier les protéines procurées par la viande, l’énergie du pain kebab et les vitamines des crudités. Or, tous les régimes sains demandent un apport complet et varié. Si les nutritionnistes recommandent de ne pas consommer plus de deux kebabs par mois, ils pourraient également conseiller d’associer votre sandwich à une séance de sport.
Le kebab maison, une alternative gourmande
Sans ses frites, il est rare qu’un sandwich dépasse les 700 calories, mais il est possible d’alléger encore plus votre kebab en le préparant soi-même ! En remplaçant par exemple les frites par des légumes, ou encore l’agneau par une viande moins grasse comme le poulet, en évitant le soda, ou en réalisant soi même sa sauce à partir de fromage blanc allégé ou yaourt bulgare et de ciboulette. Fait maison, le kebab peut devenir un vrai plaisir sans culpabilité.
Ainsi, que l’on soit au régime ou non, il est bon de ne pas abuser du kebab, qui peut vite faire grossir ou entraîner quelques complications médicales. Toutefois, on ne saurait que trop conseiller de ne pas rayer le met de votre alimentation. Même si vous êtes à la diète, n’oubliez pas que la frustration limite toujours les effets de vos efforts et que tout régime demande aussi…du plaisir.