Moins connue chez nous que la bourguignonne ou la savoyarde, la fondue chinoise a pourtant ses atouts, surtout quand on est au régime : principalement composée de bouillon, de légumes et de morceaux de viande ou de poisson, elle est vraiment légère. Sa valeur énergétique ? Elle dépend des recette, mais ne s’élève guère au-dessus d’une centaine de kcal pour 100 grammes.
La fondue chinoise, rassasiante mais pauvre en calories
Pau calorique, la fondue chinoise est pourtant tout aussi nourrissante que les autres fondues, en raison de sa richesse en protéines : très concentrés en fibres, la viande est en effet parfaite pour caler les estomacs sans faire prendre de poids.
De plus, contrairement au pain trop mou trempé dans du fromage, viandes et poissons demandent des efforts masticatoires : l’idéal pour faire durer le repas suffisamment longtemps, afin que la sensation de satiété puisse s’installer. Dans ces conditions, la fondue chinoise, c’est à volonté !
Autres avantages de la fondue chinoise
Légère, la fondue chinoise est aussi un plat nutritif. Si vous la faites à la viande, vous profiterez d’un apport en fer non négligeable. Au poisson, vous pourrez la manger plus souvent (la consommation de viande rouge étant à limiter). Vegan ? Des recettes végétariennes sont possibles, à base de tofu.
Quant au bouillon de légumes, que vous n’oublierez pas de boire à la fin, il aurait des vertus dépuratives. Son défaut : il ne contient plus les fibres.
Prenez simplement garde à à la fondue chinoise si vous êtes une femme enceinte : en cours de grossesse, la viande rouge crue peut entraîner la toxoplasmose chez les sujets non immunisés. Or bien souvent, les morceaux de bœuf n’y sont pas suffisamment cuits…
Recette facile : fondue chinoise au boeuf au thermomix
Ingrédients
– 1 morceau de boeuf – 1 céleri – 1 oignon – 1 rave – 1 carotte – 1 poireau – 1 poignée de coriandre fraîche – 1 poignée de persil frais – de la sauce soja
Préparation
1 – Coupez la viande en petits morceaux. 2 – Faites-la macérer avec de la sauce de soja et l’oignon émincé. 3- Pendant ce temps, détaillez tous les légumes en morceau, et placez-les dans le bol de mixage TM5. 4 – Mixez pendant 6 secondes, à vitesse 5. 5 – Remplissez ensuite votre bol d’eau jusqu’au niveau maximum, puis faire cuire une heure à 100 °C, à vitesse 2. 6 – Versez ce bouillon, qui remplace les sauces, dans un appareil à fondu. C’est prêt !
En accompagnement de votre fondue, vous pouvez opter pour un petit bol de riz basmati ou complet, ou pour un petit plat sauté à base de nouilles.
Peu calorique, la fondue chinoise est un très bon plat quand on veut mincir en toute convivialité. alors pour saisir ses morceaux, à vos baguettes !