Symbole des beaux jours d’été, la confiture de groseille est très appréciée au petit déjeuner. Mais, très sucrée, n’apporte-t-elle pas trop de calories ?
À dose raisonnable, probablement pas : si 100 grammes de confiture de groseille renferment 246 kcal, votre cuiller à café du matin en contient beaucoup moins. On fait le point sur ce délice qui a gardé le goût de l’enfance.
Confiture de groseille : limitez les calories !
Calorique, la confiture de groseille se consomme nécessairement avec parcimonie quand on surveille sa ligne. D’autant plus qu’elle est très riche en sucre… Et on le sait dorénavant : le pire ennemi de la silhouette, c’est bien le sucre ajouté.
Heureusement, les petits défauts de la confiture de groseille sont en partie compensés par une particularité : riche en pectine, la groseille favorise à la fois la stabilité de la glycémie et la satiété.
Par ailleurs, alléger la confiture de groseille pour mieux mincir, c’est tout à fait possible. Une solution possible : la confectionner en utilisant un sucrant à indice glycémique plus bas. Mais oubliez le fructose, bien trop controversé : tentez plutôt le sirop d’agave.
Recette facile : confiture de groseille allégée
Ingrédients
- 700 grammes de groseilles fraîches et bio (hors saison, vous pouvez utiliser des groseilles congelées
- 2 grammes d’agar-agar
- 6 cuillerées à soupe de sirop d’agave
Préparation
1 – Lavez les groseilles et placez-les dans une casserole, ainsi que l’agar-agar.
2 – Mélangez soigneusement.
3 – Sur feu doux, laissez cuire votre préparation pendant dix minutes.
4 – Hors du feu, ajoutez le sirop d’agave dans la casserole, puis mélangez à nouveau.
5 – Votre confiture de groseille est terminée. Vous pouvez la versez dans des pots stérilisés.
6 Vous pouvez également réaliser votre confiture de groseille à l’aide d’un thermomix ou d’un cookeo.
Les atouts de la confiture de groseille
Délicieuse, la confiture de groseille stimule les sens en embaumant toute la maison pendant sa préparation. Si elle nécessite une longue cueillette, c’est donc pour la bonne cause !
Cette confiture vous permet par ailleurs de bénéficier de la richesse en potassium de ses petits fruits rouges à pépins. Mais la groseille est également une bonne source de minéraux : calcium, phosphore et zinc font partie de ses principaux nutriments.
Enfin, même si la cuisson leur fait perdre une partie de leurs nutriments, les groseilles de votre confiture contiennent encore de la vitamine C. Un concentré d’antioxydants sur vos tartines !
Exquise, la confiture de groseille n’est pas si terrible que cela pour la ligne. Mais pour mieux faire, allégez-la un peu en sucre : vous profiterez mieux de ses atouts, sans élever vos niveaux de glucose sanguin dans le sang.