Le Japon est un pays qui nous attire par bien des aspects de sa culture et de ses coutumes. A ce titre, sa tradition culinaire n’est pas en reste, rendue populaire de nos jours par les nombreux restaurants asiatiques qui proposent sushis, plats de nouilles sautées et pâtisseries typiques, mais aussi par les mangas.
Curieuse, vous mourez d’envie de tester leurs fameux dorayakis, l’équivalent de nos éclairs, mais pas pas sans vous assurer que cette petite douceur colle à vos objectifs minceur !
Le dorayaki est-il riche en calories ?
En moyenne, 100g de dorayakis contiennent 284 kcal, et un gâteau à l’unité représente environ 172 kcal. Quant aux haricots rouges Azuki, ils ne sont pas excessivement caloriques : 127 kcal pour 100g.
Jetons un œil sur la recette pour mieux nous en rendre compte. Composé de sucre, de miel et d’huile, des aliments dont il ne faut pas abuser, il est aussi fourré aux haricots rouges, que l’on a tendance à considérer d’emblée comme un ennemi dans le cadre de notre régime. Cependant, peut-être est-il pertinent de s’attarder un peu sur nos idées reçues.
Le haricot rouge Azuki, b, aide à réguler l’appétit en provoquant rapidement un effet de satiété, facilite le transit intestinal et les fonctions rénales. Inutile donc de le rayer de notre liste au vu de ses propriétés, mais il faut bien sûr le consommer avec modération. Il est aussi tout indiqué dans le cadre d’un régime vegan puisqu’il peut se substituer aux protéines animales.
Cuisiner ses dorayakis : conseils et petits pièges à éviter
La préparation de cette pâtisserie étant un peu longue et délicate, l’utilisation d’un robot de cuisine du type thermomix est fortement conseillée pour vous simplifier la vie. Vous pouvez vous procurer de la pâte de haricots rouge déjà faite dans les boutiques de produits asiatiques.
Rien n’empêche de tenter des variantes, mais restez vigilante à l’appel de la gourmandise. Certes, remplacer les haricots par de la crème pâtissière ou du Nutella serait sans doute délicieux, mais adieu le ventre plat ! Si vous souhaitez cuisiner des dorayakis au chocolat, privilégiez le chocolat noir.Pour la conservation de vos dorayakis, il vous suffit de les couvrir d’un film plastique et de les laisser dans un endroit sec et frais.Bon appétit !
Le dorayaki, qu’est-ce que c’est ?
Le dorayaki est une pâtisserie japonaise composée de deux petits pains de type pancakes garnis de pâte de haricot rouge Azuki au milieu. Celle-ci est fabriquée à partir de haricots bouillis mélangés avec du sucre et constitue un ingrédient très apprécié, présent dans bon nombre de plats au Japon, en Chine et en Corée.
Le nom du dorayaki viendrait du japonais « dora » qui signifie « gong », en lien avec sa forme ronde. Il peut se déguster chaud ou froid selon sa convenance.