La castella est une pâtisserie très populaire au Japon depuis son importation par des missionnaires portugais à Nagasaki au 16e siècle. Cette appellation portugaise vient du pain de Castille ou pão de Castela, considéré comme l’aîné de la spécialité pâtissière.
Ce gâteau éponge moite est très apprécié pour sa légèreté et sa texture moelleuse et onctueuse. La recette traditionnelle utilise le sirop de malt mais il est possible de le remplacer par du miel. Ce qui nous intéresse vraiment, c’est l’apport calorique de ce dessert. Convient-il aux personnes en régime ? Voici les réponses !
Les castellas sont-elles caloriques ?
Les pâtisseries sont souvent proscrites si vous voulez suivre un régime alimentaire sain et diététique. Pour cause, elles sont généralement riches en glucides et donc en calories. Malheureusement, la castella ne fait pas figure d’exception. 100 grammes du gâteau apporte 320 kcal.
Une part individuelle pèse normalement 50 gr, ce qui vous fait 160 calories pour un seul dessert. Vous vous doutez bien que ce n’est pas l’idéal si vous voulez perdre du poids. Mais il existe des solutions si vous ne souhaitez pas vous priver de ce délice sans courir le risque de gagner du poids.
Comment consommer de la castella et rester svelte ?
La première option, c’est de ne manger qu’une petite part de 25 g qui ne vous procurera que 80 kcal. Pour une alimentation plus équilibrée, préférez la consommer après un plat de résistance plutôt light composé de légumes et/ou de viande maigre.
Si vous pratiquez du sport, vous avez le droit de prendre ce gâteau au petit-déjeuner ou en dessert car vous dépenserez les glucides lors des efforts physiques. Préférez également préparer votre castella à la maison en choisissant des ingrédients plus sains comme le sucre complet au lieu du sucre raffiné.
Recette de castella
Pour une nutrition healthy, il est toujours conseillé de faire des préparations faites maison. Ainsi, vous pouvez sélectionner les ingrédients pour un gâteau plus light. Voici une recette de castella facile et plus diététique :
Ingrédients :
- 100 grammes de farine
- 4 œufs
- 120 gr de sucre complet
- 3 cuillères à soupe de miel
Préparation :
- Préchauffer le four à 180°C.
- Dans un saladier en métal, mettre le sucre avec les oeufs. Poser sur une casserole d’eau bouillante et battre vivement pendant environ 5 minutes avec un batteur électrique, jusqu’à ce que le volume initial quadruple.
- Ajouter le miel et fouetter à vitesse moyenne pendant 30 secondes.
- Ajoutez 1/3 de farine. Continuer de fouetter doucement avant d’ajouter un autre tiers. Verser le dernier tiers et fouetter encore pendant 1 minute. Mélanger délicatement pour que la pâte soit spongieuse.
- Verser la pâte dans un moule chemisé.
- Enfourner 10 à 15 minutes jusqu’à ce que la couche supérieure soit bien dorée. Recouvrir rapidement le gâteau de papier aluminium. Baisser la température à 160°C et continuer la cuisson pendant 30 minutes.
- Trancher les bords et servir avec du thé ou du café.