Ces dernières années, l’offre en boulangerie (artisan et grande surface) s’est incroyablement diversifiée. Au coeur de ces nouvelles recettes, vous avez craqué sur le pain bulgare au tournesol, tout en vous demandant quels sont ses qualités nutritionnelles et son taux calorique. Faisons donc les présentations.
Bienfaits du pain au tournesol
Le premier bienfait du pain au tournesol est sa richesse nutritionnelle. Riche en huile végétale, le tournesol est un aliment anti cholestérol par excellence ! Une fois intégrée dans la recette d’un bon pain, ses grains dévoile tout son fort potentiel: vitamines, protéines, acide folique… Certaines associations sont intéressantes: tournesol et lin ou curcuma par exemple.
Calories du pain au tournesol
Il est conseillé de consommer environ deux tranches de pain chaque jour, ne vous en privez donc pas. Le tournesol, quant à lui, affiche tout de même plus de 400 kcal pour 100 grammes mais ici, quelques grains sont ajoutées au pain et pas plus. Nul crainte à avoir donc pour votre ligne.
Comment faire un bon pain bulgare au tournesol maison ?
D’accord, je suis définitivement convaincu(e) par les vertus du pain au tournesol mais j’aimerais en préparer un moi-même. Comment faire ? Si vous avez un thermomix, vous aurez votre pain en un rien de temps. Plus traditionnellement, cela demande un peu de patience.
Ingrédients :
- 250 grammes de farine complète
- 25 grammes de graines de tournesol
- 1 sachet de levure de boulanger
- 175 grammes d’eau tiède
- 1 pincée de sel
Préparation :
Mélangez soigneusement la farine avec le sel et la moitié des graines de tournesol.Versez ensuite la levure et pétrissez en continu.Ajoutez l’eau et formez une boule de pâte que vous laisserez reposer pendant trente minutes environ dans un four très légèrement chaud.Quand votre pâte a doublé de volume, divisez-la en deux parts égales.Pétrissez, rassemblez et pétrissez encore.Séparez de nouveau en deux votre pâtes afin de former deux « bâtons » égaux que vous entrelacerez avec précaution.Déposez alors le restant de vos graines de tournesol sur la surface supérieure de votre torsade. (Appuyer un peu afin qu’elles adhèrent bien à la pâte)Déposez votre pain sur une plaque de four recouverte de papier sulfurisé et laissez encore gonfler au chaud pendant une heure environ.A ce moment-là, ajoutez votre bol d’eau chaude dans le four (tel quel, ne le versez pas, il sert à humidifier l’espace durant la cuisson)Réglez votre four sur 220° et laissez cuire pendant 15 à 25 minutes selon l’épaisseur de votre pain.
Vous voilà avec un délicieux pain au tournesol que vous pouvez servir avec une salade estivale, un bol de soupe ou votre plat principal !