Si la consommation du fruit frais fait de nombreux bienfaits à l’organisme, l’ananas confit ne dispose pas des mêmes vertus nutritionnelles.
Confit, le fruit exotique ne renferme en effet plus la fameuse enzyme dite broméline, qui lui confère notamment ses propriétés digestive, purificatrice de sang et détoxifiant. Riche en glucides, l’ananas confit voit par ailleurs sa valeur calorique élevée aux environs 316 kcal les 100g.
Ananas confit : des bienfaits ?
« Les confits d’ananas ont-ils les mêmes propriétés que l’ananas frais ? ». Réputé pour ses effets brûle-graisse et détox, l’ananas lorsqu’il est consommé sous forme de fruit confit n’offre plus les mêmes bénéfices quand il est mangé cru.
La cuisson, tout comme la stérilisation ou la pasteurisation, détruit en effet l’enzyme responsable des actions bénéfiques de l’ananas sur la santé.
De même, la technique de confisage supprimera malheureusement les nombreux vitamines et minéraux contenus dans le fruit. La valeur nutritionnelle du fruit est alors réduite à sa forte teneur en glucides. Alors l’ananas confit, des bienfaits ? Oui, un véritable plaisir gourmand, à apprécier avec beaucoup de modération.
Ananas confit : plaisir gourmand à petite dose
L’ananas confit étant principalement constitué de glucose, l’ananas confit n’est pas du tout conciliable avec un régime amincissant. Une fois votre objectif perte de poids atteint ou lorsque la consommation des friandises vous est autorisée, préférez les fruits confits faits maison aux produits de commerce.
En réalisant vous même votre ananas confit, vous maîtriserez non seulement le taux de sucres ajouté, mais vous obtiendrez également un produit confit qui aura plus de « fraîcheur ».
Ananas confit aux épices ou à l’orange, cuit au four ou à la casserole, les recettes sont nombreuses et variées. Il se déguste en dessert ou en accompagnement de plat salé, du foie gras, poulet, magret de canard…
Recette d’ananas confit facile
Pour un dessert sucré vite préparé, voici une recette d’ananas confit au rhum pour 6 personnes.
Comme ingrédients, il vous faudra :
- un ananas entier bio,
- 150 g de sucre
- 1 gousse de vanille
- 2 citrons verts
- 75 cl d’eau et un verre de rhum.
Commencez par éplucher l’ananas qui sera ensuite découpé en dés. Recueillir le jus du fruit. Faites un sirop en utilisant la gousse de vanille grattée et préalablement ouverte, le zeste d’un citron vert, le sucre et l’eau.
Ajoutez au sirop, le jus recueilli et les ananas en dés. Dans une casserole, pochez durant vingt minutes. Versez le rhum dans une autre casserole et ajoutez-y les morceaux d’ananas égouttés. Cuire pendant deux minutes. Préparez 6 coupes d’ananas confits. Attendez qu’ils refroidissent avant de les placer au réfrigérateur.
A déguster frais.
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