Dans le cadre d’une alimentation équilibrée ou lorsque l’on veut perdre du poids, le premier réflexe lorsque l’on fait ses courses est de remplir son panier de légumes et de fruits et de mettre de côté féculents, céréales ou produits riches en sucres et en graisses. Est-ce une bonne idée et, surtout, quels légumes et modes de préparation privilégier pour des menus à la fois sains et savoureux?
Pourquoi manger des légumes dans le cadre d’un régime?
Concombres, endives, fenouil, carottes, poireaux, épinards, laitues, aubergines, tomates, courgettes… ce ne sont que quelques exemples de légumes que l’on peut consommer sans limite tant leur apport énergétique est faible puisqu’il est inférieur à dix-huit calories pour cent grammes.
Bien sûr, dans le cas des crudités il faut souvent y rajouter quelques gouttes de vinaigrette mais consommer des légumes est un réel atout quand on veut réguler son appétit et mincir. Ainsi, si on a souvent l’impression que les portions des régimes sont minuscules, il est possible de consommer un plein saladier de mâche ou de carottes râpées sans pour autant faire un écart. De plus, les légumes sont gorgés de vitamines et ont des apports nutritionnels indéniables.
Pourquoi il ne faut pas en abuser?
Si l’ont entend souvent que les légumes sont à consommer à volonté, ce n’est pourtant pas entièrement exact. En effet, une alimentation équilibrée nécessite de manger un peu de toutes les familles d’aliments, et cela inclut notamment les féculents, les céréales mais aussi certaines graisses.De plus, certains légumes crus s’ils sont consommés en trop grandes quantités peuvent provoquer des effets acides lors de la digestion surtout s’ils étaient accompagnés d’une sauce vinaigrée ou citronnée. De plus, il existe certains légumes qu’il convient de limiter au quotidien car leur apport calorique est bien supérieur.
Ainsi, les légumes à éviter sont par exemple l’avocat et ses deux cent calories aux cent grammes ou encore l’olive. De plus les légumineuses comme les pois chiches ou les fèves ont également un apport calorique élevé.
Composer des menus équilibrés où les légumes occupent une place de choix
Un des avantages des légumes est qu’ils peuvent se préparer sous des formes très variées. Ainsi, rien de plus réconfortant le soir venu qu’une bonne soupe accompagnée d’une tranche de pain complet. Si vous pouvez bien sûr l’acheter toute faite en supermarché, sachez que les préparations maison sont cependant bien meilleures pour la santé car dépourvues de conservateurs et d’exhausteurs de saveurs.
De plus, vous pouvez ainsi la préparer selon vos goûts et y ajouter vos épices préférées. Une autre bonne idée est de confectionner de grandes salades composées où la diversité des crudités sera bonne pour le moral. Salades en tous genres, carottes, tomates, radis, poivrons, champignons ou encore concombre, faites vous plaisir et n’hésitez pas y ajouter d’autres aliments comme un peu de fromage, des dés de jambon ou un œuf dur.
Pour consommer des protéines, préparez un peu de viande, comme une escalope de poulet ou de dinde par exemple avec des légumes verts cuits à la vapeur et qui auront donc conservés toutes leurs vitamines et tout leur croquant. Le poisson est également un très bon allié et sera délicieux accompagné de légumes frais ou préparés sous le forme d’une purée.
Une alimentation équilibrée repose sur la diversité des plats consommés où les légumes et les fruits doivent occuper une place importante. Elle doit être accompagnée d’une activité sportive régulière pour favoriser une perte de poids harmonieuse.
