Un programme minceur se compose essentiellement de menu vegetarien. Pour favoriser la perte de poids, il est effectivement préférable de consommer plus de fruits et légumes. Une recette savoureuse et délicieuse est donc la bienvenue après plusieurs jours de régime. Cependant, il faut tout de même rester raisonnable en optant pour un plat simplissime. Le filet mignon en croûte constitue ainsi un excellent choix, à condition de l’alléger un peu.
Il est donc préférable de remplacer le bacon et le jambon par des carottes ou d’autres légumes. Cette astuce permet ainsi de réduire l’apport en lipide. Il est d’ailleurs autorisé par le régime weight watcher, mais en petite quantité.
Il faut également le consommer nature sans ajouter aucune sauce. Cela limite ainsi le taux de glucides. Cette variante light reste tout de même gourmande et facile à préparer.
Indications
Difficulté Facile | Personnes 6 | Cuisson 45 min. | Préparation 15 min. |
Calories pour 1 assiette
200 kcal | 890 kcal |
Ingrédients
- 1 filet mignon de porc
- 4 carottes
- 1 oignon
- Ciboulette
- Coriandre fraîche
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- Sel
- Poivre
- 200 g de farine
- 100 ml d’eau, 150 g de beurre
Préparation
- Préparer la pâte feuilletée Verser la farine, le beurre pommade, l’eau et le sel dans le bol du thermomix. Bien mélanger jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène. Fariner le plan de travail et y déposer la boule de pâte. L’étaler avec un rouleau à pâtisserie pour obtenir une forme rectangulaire. Affiner la pâte jusqu’à une épaisseur de 4 à 5 mm. Fariner la pâte et la rouler sur elle-même dans le sens de la longueur.
Rouler ensuite le bâton de pâte pour avoir un rond ayant la forme de la coquille d’un escargot. Aplatir avec le rouleau à pâtisserie et étaler finement jusqu’à 4 ou 5 mm d’épaisseur. Elle peut être utilisée immédiatement mais pour cette recette, il faut la mettre un peu au frais.
- Préparer le filet mignon et sa garniture Peler l’oignon et l’émincer finement. Ciseler également la ciboulette et la coriandre fraîche. Les mettre dans un saladier avec le filet mignon. Saler et poivrer légèrement. Mettre la cuillère à soupe d’huile dans une poêle pour faire dorer les oignons et le filet mignon. Retirer du feu et réserver. Eplucher les carottes avec un couteau économe et les découper en fines lamelles dans sa longueur. Les faire blanchir pendant 3 minutes dans de l’eau bouillante. Les égoutter et les laisser refroidir.
- Préparer le filet mignon en croute Sortir la pâte feuilletée et disposer les lamelles de carottes de façon régulière. Recouvrir ensuite des émincés d’oignon. Placer le filet mignon sur une extrémité de la pâte avant de l’enrouler. Fermer délicatement les bords de la pâte pour qu’elle ne s’ouvre pas durant la cuisson. Badigeonner avec des œufs battus au pinceau et mettre dans un four ou un barbebcue à 200 °C pendant 45 min. Il est également possible de réaliser des feuilletés farci individuel. Il suffit de découper au préalable le filet mignon. Servir chaud ou froid.
Pour un plaisir gourmand, rien de tel qu’un filet mignon en croute original. La seule condition est d’utiliser des légumes pour la garniture. Cela permet ainsi d’avoir une recette peu caloriques.