Célèbre emblème de la cuisine d’Amérique du Sud, les empanadas sont très répandues en argentine, au bresil ou dans la culture mexicaine. Il s’agit d’un feuilleté frit avec de la farce ou une garniture à base de viande et d’épice. Servies avec de la sauce tomate, en guise d’apéritif ou comme plat complet, c’est un repas gourmet facile et rapide à réaliser. Egalement appelées chaussons ou hand pies, les cousines des samousas sont habituellement fourrées à la viande ou au poisson.
Pour les personnes au régime, la recette se décline aussi en version light 100% légumes. Voici une recette sans gluten light où l’on remplace le bœuf par de l’aubergine, parfait pour les végétariens et les régimes de type weight watchers.
Indications
Difficulté 1 | Personnes 6 | Cuisson 20 min. | Préparation 20 min. |
Calories pour 100 g
248 kcal | 335 kcal |
Ingrédients
- 1 aubergine de petite taille (environ 200 grammes)
- 1 oignon jaune d’environ 100 grammes
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 cuillère à soupe de crème végétale
- 1 cuillère à soupe de graines de sésame
- 80 grammes de farine de riz complet
- 50 grammes de farine de sarrasin
- 100 ml de lait végétal
- 20 grammes de fécule de maïs
Préparation
- Faire revenir les oignons et l’aubergine Faire revenir les oignons et l’aubergine dans une cocotte ou a la poele avec l’huile d’olive. Couvrez pendant 30 minutes en remuant régulièrement. Ajoutez la crème et le sésame et terminez la cuisson à découvert. Mélangez régulièrement
- Mélangez les farines et la fécule Mélanger les farines et la fécule ainsi que le bicarbonate et le sel dans un saladier
- Ajoutez l’huile et le lait Ajoutez l’huile et le lait en mélangeant doucement
- Formez la pate Formez une boule de pate sur un plan de travail fariné au préalable
- Utilisez le rouleau Abaissez délicatement la pate avec le rouleau
- Préparez les empanadas Mélangez dans un premier temps le curry et le lait végétal. Découpez 4 disques de pâte à l’emporte-pièce. Déposez une cuillère à soupe de légumes sur chaque partie de disque. Badigeonnez les chaussons avec le mélange à l’aide d’un pinceau. Scellez les bords à la main ou avec une fourchette.
- Mettre au four Préchauffez votre four à 200° (thermostat 6-7) puis faites cuire entre 20 à 25 minutes. Les empanadas doivent ressortir dorés.
Sachez qu’il existe une multitude de recettes qui vous permettent de varier les plaisirs en modifiant simplement la garniture. Vous pouvez innover en testant de nouveaux ingredients ou tout simplement utiliser les restes du frigo si vous manquez de temps. Les empanadas sont à servir chauds mais aussi tièdes ou même froids accompagnées d’une salade.