Ce succulent dessert nous vient de l’Italie et plus précisément de Toscane où il aurait été inventé à la fin du XVIe siècle. Il aurait été préparé pour la première fois en l’honneur du duc de Toscane à Sienne.
Dessert essentiellement composé d’œufs, de sucre, de cacao, de mascarpone et de café froid, sa forme caractéristique est la superposition en couches successives des différents ingrédients du gâteau. Ce qui séduit surtout à la dégustation du tiramisu, c’est son incroyable parfum, résultat des ingrédients qui le composent et principalement l’Amaretto mélangé au café fort. L’arôme du cacao et l’onctuosité des œufs complètent ce tableau de délices pour le palais. Zoom sur cette recette healthy sans graisses superflus.
Indications
Difficulté 1 | Personnes 4 | Cuisson 0 min. | Préparation 25 min. |
Calories pour 1 pot
240 kcal | 600 kcal |
Ingrédients
- 300 g de mascarpone
- 3 œufs
- 100 g de sucre
- 25 cl de café fort
- 2 cuillères à soupe de rhum
- 16 biscuits cuillères
- De la poudre de cacao amer
- Du sucre glace
- Sel
Préparation
- Confection de la crème Battez à vivre allure les jaunes d’œufs ainsi que le sucre glace pour obtenir un mélange blanc et mousseux.
- Rajout du mascarpone Mettre par la suite le mascarpone et mélanger de nouveau afin que le tout soit vraiment homogène.
- Rajout des blancs d’œufs Faire monter les blancs d’œufs en neige en mettant juste un peu de sel et mélanger ceci à la crème au mascarpone. Servez-vous d’une spatule en silicone et mélanger avec finesse de haut en bas.
- Apporter de la saveur avec le café et le rhum Faites une tasse de café (expresso) et versez-y quelques gouttes de rhum pour parfumer le tout et mélanger.
- Apprêter les biscuits Casser le bord des biscuits pour qu’ils adhèrent efficacement à la paroi du plat. Servez-vous de ces bouts pour remplir les trous au milieu du tiramisu.
- Dressage final Mettre une couche de crème au fond du plat, ensuite une couche de biscuits imprégnés de café au rhum. Reproduire ce dressage en finissant par une couche de crème. Saupoudrer enfin le dessus avec la poudre de cacao. Mettre le tout au frais pendant 3 heures puis servir.Bon appétit !
Le succès de la recette vaut au tiramisu une renommée mondiale et les pâtissiers autant que les ménagères de tous les pays ont tôt fait de le décliner à diverses improvisations heureuses pour la plupart.