D’origine écossaise, les scones sont des petits pains savourés au petit-déjeuner ou pour le tea-time. Fabriqués essentiellement avec de la farine d’avoine, d’orge ou de blé dans la recette classique, ils se prêtent parfaitement à des recettes healthy. Les scones peuvent en effet être préparés sans sucre et se déclinent même en version salée. Choisir une farine complète à ig bas constitue une autre astuce pour rendre ces petits pains typiquement anglais moins caloriques. L’utilisation de la farine complète ou semi-complète permettra d’obtenir en outre des scones moelleux.
Si les scones peuvent être cuisinés agrémentés de raisins secs, de pépites de chocolat, de myrtilles ou encore de fromage, c’est nature que ces petits gâteaux sont les moins riches en calories. Non moins savoureux, ils se dégustent tels quels trempés dans du bon chocolat chaud ou bien garnis de miel, de confiture légère fait-maison ou encore de coulis de fruit frais.
Indications
Difficulté 1 | Personnes 4 | Cuisson 15 min. | Préparation 10 min. |
Calories pour 1 scone
271 kcal | 353 kcal |
Ingrédients
- 250 g de farine complète.
- 40 g de sucre.
- 15 cl de lait écrémé.
- 50 g de beurre doux allégé.
- 1 œuf.
- 10 g de levure chimique.
- 5 g de sel.
Préparation
- Travailler la farine. Dans un saladier, versez la farine, la levure et le sel. Mélangez.
- Ajouter le beurre. Le beurre sorti du réfrigérateur au minimum 30 minutes plus tôt, coupez-le en dés, puis ajoutez les morceaux à la farine. Incorporez les ingrédients en les mélangeant avec vos mains.
- Ajouter le lait et l’œuf. Dans un autre récipient, cassez l’œuf, ajoutez le lait et fouettez pour mélanger. Versez petit à petit ce mélange liquide à la farine. Malaxez jusqu’à obtention d’une pâte molle, mais suffisamment ferme pour pouvoir former des boules. Rectifiez si nécessaire en rajoutant un peu de farine ou du lait.
- Former les scones. Formez 12 boules de pâte de 4 cm de diamètre environ à l’aide d’une cuillère. Placez un papier sulfurisé sur la plaque de cuisson avant d’y mettre les boules de pâte.
- Cuire au four. De la main, aplatissez légèrement les scones. Vous pouvez les enduire de lait ou de jaune d’œuf avant de les enfourner à 200°C, pour 15 minutes.
Simple et rapide à faire, cette recette de scones minceur peut être adaptée à la cuisine vegan ou ou sans gluten. Pour les Vegans, rien de plus facile, ils opteront simplement pour du lait végétal. Ceux ou celles qui ont un régime alimentaire sans gluten, se tourneront quant à eux vers les farines qui n’en contiennent pas, tels que la farine de riz, de millet, de sarrasin, etc., pour réaliser des scones fait maison aux saveurs originales.
La recette s’adapte également à une cuisson au Thermomix.