La cuisine italienne est une cuisine familiale savoureuse qui en fait rêver plus d’un. Par contre, elle est très riche surtout en période de régime et le risotto n’échappe pas à cette règle. Pour vous permettre de déguster ce plat d’exception, voici une recette de risotto au fromage allégé qui vous permettra de ne pas culpabiliser lorsque vous le savourerez.
Indications
Difficulté 1 | Personnes 4 | Cuisson 35 min. | Préparation 25 min. |
Calories pour 1 assiette
450 kcal | 700 kcal |
Ingrédients
- ½ litre bouillon de volaille allégé
- 1 cuillère à café d’huile d’olive
- 1 oignon
- 1 gousse d’ail
- 300 g de riz risotto
- 1 verre de vin blanc sec
- 50 g de Gruyère
- 50 g de fromage Taleggio
- 25 g de Parmesan frais râpé
- 100 g de brie
Préparation
- Faire sauter le riz Epluchez l’oignon et la gousse d’ail puis émincez le tout. Faites chauffer l’huile d’olive et faites-y revenir l’oignon et l’ail. Ajoutez ensuite le riz à feu vif. Laissez une minute en remuant constamment. Les grains doivent être translucides.
- Faire cuire le riz Lorsque le riz est bien sauté, ajoutez le vin tout en remuant. Laissez le riz absorbé le vin puis ajoutez une louche de bouillon de volaille en baissant le feu. Remuez toujours et attendez que le riz ait absorbé la totalité du bouillon avant de rajouter une louche. Renouvelez l’opération jusqu’à ce que le riz ait atteint la consistance souhaitée.
- Les fromages Râpez le gruyère, coupez le Taleggio en fines tranches puis ajoutez cela au riz à la fin de la cuisson. Retirez la casserole du feu puis ajoutez le reste du fromage avec une noix de beurre. Couvrez et laissez reposer quelques minutes.
- Service Mettez le riz dans un bol ou une assiette creuse et décorez avec une feuille de basilic ou de persil.
Ce risotto est beaucoup moins calorique que la recette classique, car elle est ne contient pas les matières grasses habituelles, telles que la crème fraîche. Les seuls ingrédients réellement caloriques sont les fromages. Le riz lui présente beaucoup d’avantages pour le régime. Faites donc attention à ce que vous mettez dans votre risotto.
Ce plat est complet et ne nécessite aucun autre accompagnement. Vous pouvez éventuellement l’accompagner avec une salade verte pour ramener plus de fraîcheur. Il doit se déguster au déjeuner, car au dîner cela sera trop lourd et pourrait nuire à votre régime. N’en abusez pas non plus, car même s’il est allégé, il reste plutôt calorique. Contentez-vous donc d’une assiette une fois tous les quinze jours.