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Le risotto est-il calorique ?

Le risotto est-il calorique ?
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Vous adorez ce plat typiquement italien, auquel on peut ajouter de multiples ingrédients pour le rendre toujours différent ? Même au régime, vous pouvez en consommer, à condition que cela reste exceptionnel, ou bien que vous le réalisiez vous-mêmes, en faisant bien attention aux produits que vous utilisez.

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Le risotto fait-il grossir ?

Le risotto est assurément un plat calorique. Même si le riz a une image plutôt positive, pour celles qui sont au régime, lorsqu’il est préparé sous la forme de risotto, il devient dangereux pour votre ligne. Tout simplement parce que sa cuisson n’est pas la même, et que pour préparer un bon risotto, il faut de la matière grasse. Dans la recette traditionnelle, on fait d’abord suer le riz dans de l’huile, puis on ajoute progressivement du bouillon, que les grains de riz vont absorber peu à peu, comme dans la cuisson pilaf. On ajoute des oignons revenus dans du beurre, de l’huile d’olive, une noix de beurre à la fin de la cuisson et surtout du parmesan. Il en résulte un plat plutôt calorique. Une portion de 100 grammes d’un risotto classique aux champignons contient environ 152 calories. Les matières grasses ajoutées pour la cuisson font grossir, le parmesan également, mais il faut aussi tenir compte du bouillon de cuisson, parfois gras, et souvent très salé. Autrement dit, méfiance, lorsque vous commandez un risotto au restaurant !

Un grain de riz particulier

Le riz contient essentiellement des glucides. Et la vitesse d’assimilation de ces glucides dépend de la forme du grain, rond ou long et, de son degré de raffinage (blanc ou complet).Or le riz que l’on utilise dans la préparation du risotto est un riz rond, comme celui que l’on retrouve dans les sushis ou le riz au lait. Il a un amidon riche en amylopectine, qui le rend collant : son index glycémique est plus élevé que celui du riz long. Soyez vigilante à votre apport en glucides, lorsque vous consommez du riz à risotto.

Se faire plaisir avec un risotto allégé et adapté à votre régime

Il existe de nombreuses recettes de risotto qui vous feront moins grossir que la préparation traditionnelle des mamas italiennes ! Vous allez en revanche devoir faire une croix sur le parmesan, ou bien en utiliser qu’en toutes petites quantités. Privilégiez les légumes, mais ne les faites pas cuire au beurre avant de les incorporer au riz. Les légumes qui se prêtent bien au risotto sont les asperges, mais aussi les courgettes, les aubergines, en plus des incontournables champignons. Il est important de se faire plaisir lorsqu’on est au régime, aussi il est bon de s’approprier des recettes comme celles-ci et de les détourner pour confectionner des plats délicieux et peu caloriques. Pour un plat vraiment complet, ajoutez de petits morceaux de blancs de volaille ou encore du jambon blanc. Et régalez vous tout en prenant soin de votre ligne !

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