Peu caloriques et excellentes pour la santé grâce aux vitamines qu’elles contiennent, les tomates sont délicieuses en salade mais également en coulis ou en sauce pour accompagner ou servir de base à un plat tel que la pizza ou la bolognaise. Idéale pour les petits plats de tous les jours ou pour un repas plus gastronomique, la sauce tomate fraiche maison est plus diététique que les coulis en boite et convient pour un régime ou un rééquilibrage alimentaire lors d’une grossesse.
Par ailleurs, elle est facile à conserver , notamment si les tomates viennent du jardin! On peut en effet en faire des conserves ou la congeler pour la consommer plus tard si l’on souhaite uniquement consommer des légumes de saison.
Très rapide à cuisiner, on peut la préparer dans un faitout et sans mixeur, avec un blender ou avec centrifugeuse. Les cookeo, magimix, thermomix et autres robots ménagers sont aussi parfaitement adaptés pour ce type de préparation.
Indications
![]() Difficulté 1 | ![]() Personnes 4 | ![]() Cuisson 20 min. | ![]() Préparation 20 min. |
Calories pour 100 g
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Ingrédients
- 1 kg de tomates
- 2 oignons
- Sel et poivre
- Basilic frais et bio
- 2 cs d’huile d’olive
Préparation
- Préparez les tomates. Rincez-les et plongez-les quelques minutes dans de l’eau bouillante salée. Egouttez-les et ôtez la peau avant de les couper en 4. Vous pouvez également cuire les tomates à la vapeur avant de les peler.
- Epluchez l’oignon Emincez-le et faites-le revenir dans une casserole avec l’huile d’olive, ou dans le bol de votre robot ménager.
- Ajoutez les tomates et le basilic.
- Laissez cuire à feu doux pendant environ 20 minutes. Si la sauce est [strong]trop liquide[/strong], laissez cuire 5 minutes de plus afin qu’elle épaississe. Surveillez régulièrement pour éviter qu’elle n’accroche au fond de la casserole.
- Assaisonnez et mixez si nécessaire.
Il faut également savoir qu’avec un index glycémique et une densité calorique faibles, la tomate est idéale en cas de régime. Riche en eau, elle conduit rapidement à la satiété. La tomate cerise est particulièrement utile pour les petites faims de milieu de matinée..