La charlotte au chocolat est une des pâtisseries françaises les plus connues. Ses origines sont anciennes et datent du début du XIXe siècle où elle a été créée en Angleterre en hommage à la reine Charlotte. La recette que nous allons vous donner, express, simple et légère, recommandée sur cookomix et que vous pouvez faire dans votre thermomix ou votre kenwood, a été allégée par rapport à la version originale afin de s’adapter à votre régime.
L’alcool a ainsi été totalement supprimé. La crème fraîche a été remplacée par du lait écrémé. La quantité d’œufs a été diminuée ainsi que celle du sucre, qui a été remplacé par du sucre vanillé. Notez, par ailleurs, que notre recette ne convient pas aux adeptes du vegan, aux végétaliens et aux personnes allergiques au gluten.
Indications
Difficulté 1 | Personnes 6 | Cuisson 10 min. | Préparation 10 min. |
Calories pour 100 g
155 kcal | 236 kcal |
Ingrédients
- 250 ml Lait écrémé
- 1 sachet Sucre vanillé
- 150 g Chocolat en tablette
- 3 Oeufs
- 1 pincée Sel
- 24 Biscuits à la cuillère
Préparation
- Préparer le moule à charlotte Pour débuter votre recette facile et rapide, tapissez votre moule à charlotte de film alimentaire. Cela permettra au final de démouler votre dessert aisément.
- Faire fondre le chocolat Prélevez maintenant 10 cuillères à soupe de lait et mettez-les dans une casserole avec le chocolat sur feu doux, pour le faire fondre et obtenir un mélange lisse et brillant. Si vous le souhaitez, vous pouvez effectuer cette opération dans un bol au micro-onde.
- Préparer et installer les biscuits dans le moule Mélangez maintenant la quantité de lait restant avec le sucre vanillé. Mouillez alors rapidement les biscuits dedans et installez-les dans votre moule (au fond et sur les côtés). Réservez ensuite au frais.
- Travailler les œufs Séparer les blancs des jaunes d’œufs. Mélangez alors le chocolat fondu avec les jaunes d’œufs, un à un, et laissez refroidir. Pendant ce temps, montez les blancs d’œufs en neige bien ferme avec une pincée de sel.
- Mélanger œufs à la neige et mousse au chocolat Mélangez maintenant le chocolat et les blancs en neige délicatement pour obtenir une crème mousseuse.
- Mettre la mousse au chocolat dans le moule Disposez la mousse au chocolat onctueuse obtenue sur les biscuits. Si ceux-ci dépassent un peu, coupez le bout.
- Laisser prendre la charlotte au frais Mettez alors votre moule au réfrigérateur pendant au moins 6 heures. Il faut en effet que la charlotte soit vraiment très froide pour être coupée et servie facilement. Il faut savoir qu’elle sera davantage meilleure le lendemain et que vous pouvez la déguster avec une crème anglaise allégée pour encore plus de saveurs et de plaisir.
En conclusion, la charlotte glacée que vous venez de réaliser est un dessert vite fait et inratable, naturellement léger grâce à la faible valeur calorique des boudoirs ou des biscuits à la cuillère (1 biscuit représente 23 calories). Le chocolat est par contre déconseillé en cas de régime amaigrissant mais il est autorisé en petite quantité (30 g ou 3 carrés par semaine). Et il faut préférer le chocolat noir dégraissé au chocolat au lait ou blanc.
Par ailleurs, au lieu d’un seul grand moule, vous pouvez utiliser des verrines individuelles pour monter votre charlotte. Cela vous garantit du succès auprès de vos invités et vous permettra d’en manger moins pour mieux respecter votre programme minceur.