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La crème anglaise pendant un régime

La crème anglaise pendant un régime
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Ne vous laissez pas surprendre, la crème anglaise ne ressemble pas à la crème fraîche que nous avons l’habitude d’utiliser en France dans les plats et les desserts. La crème anglaise est une gourmandise sucrée au bon goût de vanille qui qui se déguste froide pour accompagner les desserts. De quels ingrédients est-elle composée ? Fait-elle grossir ou, au contraire, peut-on la manger lorsque l’on est au régime ? Toutes les réponses à vos questions pour tout savoir de la crème anglaise.

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Qu’appelle t-on crème anglaise ?

Il faut tout d’abord savoir que les Anglais la nomment « custard » et non « english cream » mais on l’appelle ainsi en France car c’est en Angleterre que les Français ont goûté pour la première à cette petite douceur.Star incontournable de la pâtisserie, la crème anglaise une crème liquide composée de jaunes d’œufs, de lait, de sucre et souvent aromatisée à la vanille. Ça ne vous dit rien ? Pourtant vous l’avez certainement déjà dégusté en accompagnement d’un fondant au chocolat, d’un brownie ou avec des œufs à la neige. Lisse, délicate et subtile, la crème anglaise est-elle aussi diététique que l’on ne veut bien le croire ?

La crème anglaise est-elle calorique ?

Toujours composée des mêmes ingrédients de base, les quantités de jaunes d’œufs peuvent cependant différer suivant les recettes, passant de 5 à 8 pour un demi-litre de crème. Quant au lait, il peut être demi-écrémé, entier ou remplacé par de la crème fraîche liquide. Les passionnés de cuisine et les grands chefs diront que plus la crème anglaise est riche, plus elle est onctueuse et réussie !Suivant la recette, il faut compter environ 130 calories pour 100 grammes de crème anglaise dont 9 grammes de protéines, 18 grammes de glucides et 2,5 grammes de lipides. Avec son apport en calories assez élevé, elle fait partie des aliments riches à consommer avec parcimonie dans le cadre d’une régime.Dégustée seule la crème anglaise n’est pas une bombe calorique mais c’est bien souvent l’association avec le dessert qu’elle accompagne qui est dangereuse pour votre ligne ! Attention aux gâteaux au chocolat, aux crumbles, aux tartes tatins et autres gourmandises diaboliques.

Peut-on faire soi-même une crème anglaise allégée ?

Si vous êtes au régime et que vous avez envie de manger de la crème anglaise, pourquoi ne pas cuisiner une crème anglaise plus diététique ? Rien de plus facile en choisissant du lait écrémé et de l’édulcorant à la place du lait demi-écrémé ou entier, et du sucre.

Pour faire une crème pour une personne, suivez les étapes de la crème anglaise classique, en utilisant :

  • 125 ml de lait écrémé UHT
  • 1 jaune d’oeuf
  • 1/8 de gousse de vanille
  • 2 cuillères à café d’aspartam

Difficile de savoir ce qu’elle contient lorsqu’on ne la fait pas soi-même ! C’est pourquoi il est préférable de faire sa propre crème anglaise maison et, encore mieux, de cuisiner sa crème anglaise en version light. C’est la meilleure façon d’alléger ce dessert traditionnel et de se faire plaisir, même au régime.

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