La pomme de terre est un féculent. En tant que tel, il n’entrera dans le régime Dukan que lors des deux dernières phases. Ceci dit, il serait dommage de s’en priver.
En plus de son faible coût, la pomme de terre possède l’avantage de se marier avec tout, elle constitue une très bonne base de repas. Alors autant en profiter dans vos menus régime autant que possible !
Quand intégrer la pomme de terre dans le régime Dukan ?
La pomme de terre, considéré comme un sucre lent, est un des féculents les plus fréquents dans nos assiettes. Comme vous êtes pointu sur le régime Dukan, si vous avez lu dans cette première phrase les mots « sucre » et « féculent », vous savez déjà qu’elle n’aura pas une très grande place dans vos menus Dukan !
Totalement interdite en phases d’attaque et de croisière, il sera possible d’en consommer à partir de la phase de consolidation, en vue d’un retour à une alimentation « normale ». La portion autorisée est ici de 2 pommes de terres de taille moyenne, à consommer comme féculent dans votre portion.
Attention, vous ne pourrez donc pas en manger tous les jours, surtout au début.
Comment consommer la pomme de terre pendant un régime hyperprotéiné ?
La pomme de terre ne peut être consommée qu’en quantité très raisonnée, comme dit ci-dessus. Voici cependant une recette Dukan qui ravivra les amateurs de plats simples et gourmands.
Vous pourrez vous faire un gratin de pommes de terres en procédant de la façon suivante.
Ingrédients :
1 bouillon kub 0%
1/2l d’eau
une branche de thym
deux cuillères à soupe de fromage blanc 0%
Préparation :
Coupez vos pommes de terre en très fines lamelles, disposez-les dans un plat à gratin, mettez-y les épices et recouvrez d’eau dans laquelle vous aurez fait fondre le bouillon cube.Cuisez au four jusqu’à ce que le pommes de terre s’écrasent sous la fourchette.
En fin de cuisson, ajoutez les cuillères de fromage blanc 0%, pour ajouter un peu de douceur.
Propriétés nutritives de la pomme de terre
Sur une portion de 100 grammes, la pomme de terre apportera 90 kcal, ce qui n’est pas énorme sur une portion journalière. Elle apportera par contre 2 gr de protides et 19 gr de glucides. Et c’est cette quantité de glucides qu’elle contient, qui fait que la pomme de terre doit être peu consommée lors d’un régime Dukan.
Ce féculent possède, en effet, un index glycémique relativement élevé. Cuite à la vapeur, elle présentera un index autour de 75, alors que celui-ci pourra grimper jusqu’à 88 selon le mode de cuisson, par exemple en friture. Il est donc essentiel de maitriser sa consommation et de jouer sur le type de cuisson, pour limiter la sensation de faim qui viendra quelques heures après le repas.
Cependant, elle reste un aliment très intéressant car elle possède de nombreux minéraux, comme le fer et le potassium. Pensez également à la remplacer par la patate douce, qui, même si elle propose un goût plus sucré, possède un index glycémique bien plus bas et enclenchera une sensation de faim bien moindre dans les heures qui suivent sa consommation !