De plus en plus consommé, le riz noir vole désormais la vedette au riz blanc par son parfum envoûtant et ses propriétés nutritionnelles remarquables.
Mais le riz noir fait-il maigrir ? Le riz noir n’agit pas directement sur la perte de poids mais, par ses multiples vertus va vous permettre de ne pas grossir.
Il trouve donc naturellement sa place dans un régime minceur.
Les bienfaits du riz noir dans un régime minceur
Le riz noir est une variété de riz reconnaissable à sa couleur très foncée devenant violette à la cuisson et à son goût rappelant celui de la noisette. Il possède un index glycémique faible.
Côté nutrition, une portion de 100 g de riz noir apporte 355 calories à l’organisme. Cette quantité contient par ailleurs 7 g de protéines, 3 g de lipides, 73 g de glucides, 4 g de fibres alimentaires, du fer et des acides aminés.
Le riz noir, grâce à ses fibres, est aussi particulièrement recommandé en tant qu’aliment coupe-faim.
En ralentissant la digestion elles provoquent une sensation de satiété plus longue qui évite la tentation du grignotage entre les repas.
Grâce à la présence d’anthocyanine dans le riz noir, (le pigment qui lui donne cette couleur sombre), vos cellules retiendront moins la graisse. Les personnes dont la prise de poids est dûe à un problème métabolique auront donc tout intérêt à en consommer.
Riche en fibres, le riz noir est également efficace contre le cholestérol. Une fois dans les intestins, elles vont former une matière visqueuse et ralentir votre digestion en limitant l’absorption du mauvais cholestérol (LDL) et de la graisse. Le riz noir aide également à lutter contre le diabète, une pathologie souvent liée à l’obésité. La consommation de riz noir permettra de stabiliser votre poids tout en limitant les problèmes liés à une surcharge pondérale.
Les autres vertus du riz noir pour l’organisme
Le riz noir grâce à sa haute teneur en antioxydants et en anthocyanes aurait par ailleurs des propriétés qui permettraient de se protéger de certaines maladies cardiovasculaires et du cancer. Une seule cuillerée de riz noir contiendrait plus d’antioxydants qu’une portion de myrtilles ! En consommant du riz noir vous protégerez votre cœur et lutterez contre les effets de l’âge.
Les qualités nutritionnelles du riz noir en font aussi un aliment clé dans un régime vegan.
Comment et avec quoi consommer le riz noir ?
Comme tout féculent, le riz noir se conserve facilement et longtemps à l’abri de l’humidité. Très prisé par les italiens, il est habituellement cuisiné sous forme de recettes de risotto.On l’apprécie aussi dans les salades froides, en accompagnement de viande, de volaille ou de poisson ou dans la composition de desserts notamment avec du lait de coco et de la mangue.
Il est déconseillé de faire bouillir l’eau de cuisson du riz noir. Cuire le riz noir, lentement et à l’étouffé permettra de préserver à cet excellent aliment santé toutes ses qualités nutritionnelles.
Conseils pour la préparation du riz noir :
– Faites tremper le riz noir dans 500 g d’eau pendant au moins 2 h.– Faites cuire à petit feu le riz (couvert) dans son eau de trempage durant 35 mn– Arrêtez le feu et laissez gonfler le riz 10 mn– Ajoutez un peu de fleur de sel et quelques gouttes d’huile d’olive– Mélangez et servez
D’où vient le riz noir…
L’histoire du riz noir remonte à la Chine ancienne où ce riz rare, réputé offrir longévité à ceux qui le consommaient, était connu sous l’appellation de « riz interdit » (sous-entendu au peuple), car réservé à la consommation personnelle de l’Empereur.Cultivé depuis par d’autres pays, il est depuis devenu moins rare.
Les italiens figurent aujourd’hui parmi les premiers producteurs de riz noir qu’ils ont baptisé « Riso Venere » ou « Riz de Vénus ».
Maintenant que vous en savez plus sur ce super aliment qu’est le riz noir, il est grandement temps de profiter de tous ses bienfaits !