Comme beaucoup de produits provenant de la mer, le crabe possède des valeurs nutritionnelles et caloriques plutôt intéressantes, puisqu’il permet de conjuguer bienfaits pour la santé et bienfaits pour la ligne ! Le point sur ce crustacé qui offre une quantité appréciable de sels minéraux et de vitamines, sans pour autant malmener notre régime…
Un aliment riche en acides gras essentiels
Faible en gras saturés, la chair du crabe contient des acides gras oméga-3, réputés pour contribuer à la prévention des maladies cardiovasculaires (car reconnus pour diminuer les triglycérides sanguins, la pression artérielle et la formation de caillots dans le sang). Dont de l’acide eicosapentaénoïque et de l’acide docosahexaénoïque, deux acides contribuant au bon fonctionnement immunitaire, circulatoire et hormonal. À titre d’exemple, 100g de chair de crabe fournirait près de 500mg de ces deux acides (la dose quotidienne conseillée étant comprise entre 500mg et 1 800mg).
Des nutriments bons pour la santé et pour la ligne
Cet aliment s’avère aussi être une excellente source de :
– vitamines B12, B2 et B3 (cette dernière contribuant à la production d’énergie à partir des protéines, glucides et lipides)– zinc (qui participe au stockage et à la libération de l’insuline, surnommée « l’hormone de la faim » car elle régule la sensation de satiété)– cuivre– sélénium– phosphore– magnésium– fer– iode (participe à la régulation du métabolisme)
Sa composition riche en nutriments, vitamines, sels minéraux et oligo-éléments en font donc un aliment de choix pour rester en forme pendant un régime ! D’autant que la chair de crabe offre un apport calorique plutôt modéré (à condition qu’elle soit bouillie ou cuite à la vapeur !) : un peu plus d’une centaine de calories aux 100 grammes (pour 23,7g de protéines, 1,5g de lipides et 0g de glucides).
Un aliment à manger avec précaution dans certains cas
Vu son indice calorique relativement intéressant, on peut être tenté(e), dans le cadre d’un régime alimentaire faible en calories, d’intégrer régulièrement de la chair de crabe à ses repas. Il faut cependant savoir que cet aliment est riche en purines, une substance à éviter absolument si l’on est sujet à la goutte (les purines contribuant à augmenter la concentration dans le sang d’acide urique, à l’origine de l’apparition des crises). Par ailleurs, les crustacés sont réputés pour fréquemment causer des réactions allergiques, et le crabe ne fait pas exception à la règle, avec sa protéine allergène (la tropomyosine).
Et le surimi dans tout ça ?
Plus communément connu sous l’appellation de « bâtonnets de crabe« , le surimi n’en contient en fait absolument pas ! C’est un simili, et à ce titre, il n’en a que le goût ! En effet, il se compose d’un concentré de protéines de poisson que l’on aromatise avec une saveur artificielle (tout comme le colorant qui lui donne sa belle couleur caractéristique)… S’il s’avère bien plus économique que la chair de crabe, le surimi possède cependant un faible intérêt nutritionnel, sans compter qu’il présente une quantité relativement élevée de sodium !
La consommation de chair de crabe, savoureuse et maigre, est donc particulièrement recommandée dans le cadre d’un régime, notamment en raison de sa faible teneur en calories et en lipides… à condition de ne pas être sensible aux purines et à sa protéine allergisante.
