L’oignon figure dans la liste des 100 aliments autorisés par le docteur Dukan dans le régime qui porte son nom. C’est d’ailleurs l’un des rares qui figurent dans les 4 phases du régime et dans les 7 journées de la méthode en escalier.
Cette omniprésence est justifiée par les propriétés nutritionnelles de l’oignon. Peu calorique (40 kcal pour 100 grammes), ce bulbe a un effet remarquable sur notre métabolisme et tout particulièrement sur notre système digestif. Il peut être consommé cru ou cuit, en accompagnement ou comme met principal.
Le régime Dukan adopte l’oignon
Plusieurs années d’études on permit au docteur Dukan de distinguer les patients qui le visitent dans son cabinet et les internautes qui découvrent son régime en ligne et n’ont pas de suivi personnalisé.
Il a constaté que les premiers étaient plus déterminés et que la méthode classique leur convenait, alors que les seconds n’étaient pas toujours assidus et qu’il fallait donc créer une méthode adaptée. Ce fut la méthode de l’escalier. L’oignon est inclus dans ses deux programmes amincissants très proches.
L’oignon permet de maigrir rapidement, car il est pauvre en calorie et riche en sucre naturel. Il réduit le taux de cholestérol en diminuant l’excès de graisses au niveau des hanches, des cuisses et des fesses.
Il favorise le bon fonctionnement de l’appareil digestif ainsi que celle des reins par une action diurétique. Il a également une action hypoglycémiante qui limite le taux de sucre dans le sang.
Des recherches récentes ont mis en évidence que l’oignon est riche d’une grande variété d’agents protecteurs qui luttent contre les cancers de l’appareil digestif (œsophage, estomac, colon…).
Cuisiner l’oignon dans le cadre du programme Dukan ?
On peut consommer l’oignon cru ou cuit. Il accompagne les viandes, les poissons et les salades, mais il peut aussi être la star du repas comme dans le cas de la soupe à l’oignon. Voici une recette que s’échangent les partisans de la méthode Dukan.
Pelez et émincez un oignon et faites revenir dans une casserole pendant 5 min. Quand l’oignon est coloré, ajouter 300 ml d’eau et un demi-cube de bouillon. Ajouter des croûtons, une cuillère de fromage blanc 0 % et enfin la valeur d’un demi Saint-Pierrelin, le fromage goûteux 1 % de matière grasse signé par le docteur Dukan.
Comme vous le constatez, bien que le programme du docteur Dukan soit un régime amincissant, les menus sont savoureux.
Les valeurs nutritionnelles de l’oignon
Cette présence s’explique par les propriétés nutritionnelles de l’oignon. Ce bulbe est composé à 90 % d’eau, de glucides, de sucre et, dans une moindre mesure, de fibres, de protéines et de lipides.
Il apporte 40 kcal pour 100 g quand il est cru et 35 kcal quand il est cuit. Il contient de nombreuses vitamines : la provitamine A Bétacarotène, les vitamines A, B1, B2, B3, B5, B6, B9, C et E.
C’est une importante source de calcium, de magnésium, de potassium, de fer, de phosphore, etc.
Les inconvénients de l’oignon
Alors qu’il a une action globale très bénéfique pour notre organisme, l’oignon ne convient pas à tous. Certains sont même allergiques à sa consommation. L’oignon peut déclencher des rougeurs, des picotements, des ballonnements et une modification significative de l’haleine.
N’hésitez pas à consulter votre médecin traitant si vous êtes confronté à ces symptômes.
