Baptisés élégamment au Moyen-Âge de « petits légumes en forme de cul », les pois chiches ont longtemps été considérés comme aphrodisiaques. Aujourd’hui, on est loin de cette image voluptueuse. Pour beaucoup, les pois chiches sont jugés trop caloriques, pire ils constipent ! Le temps est venu de redorer le blason de cette légumineuse pleine de bienfaits, même dans le cadre d’un régime amincissant.
Pois chiches, qui êtes-vous ?
Accusés à tort de bien des maux (flatulences, ballonnement), les pois chiches devraient tenir une place de choix dans notre alimentation. Régime ou pas régime, cette légumineuse est intéressante pour toute la famille. Rond et bosselé, ces petits pois sont de la famille des fabacées (haricots, lentilles, soja).
Sont-ils caloriques ? Non. 100 grammes de pois chiches cuits apportent 139 calories d’excellente qualité. Sont-ils des féculents au même titre que le riz et les pâtes ? Oui, ils font partie de la famille des légumes secs et légumineuses (fèves, lentilles, haricots). Ils doivent par conséquent faire partie de notre alimentation.
Vos bienfaits ?
Riches en protéines végétales et en fibres digestes, les pois chiches affichent un très beau palmarès nutritionnel : minéraux tels que le phosphore, le fer, le zinc et le manganèse, des vitamines (essentiellement A et e) et des phyto-oestrogènes. En raison de sa bonne teneur en fibres, cette légumineuse énergétique stimule le transit intestinal, régule la glycémie et engendre satiété. Ce qui lui donne un atout majeur dans le cadre d’un régime minceur.
Stimulant et vermifuge, le pois chiche mérite sa place dans vos repas équilibrés. C’est une source de glucides complexes, une énergie qui vous permettra de tenir la distance entre les repas.
Avec elle, vous n’aurez pas de sensation de faim ni de vilain coup de pompe qui vous pousserait irrémédiablement à craquer. Vous l’aurez compris, les pois chiches ne font pas grossir…. Et la santé ? Là aussi, c’est tout bénef. ! On recommande en effet les pois chiches pour lutter contre certaines maladies du tube digestif, certains cancers et maladies cardio-vasculaires.
Trucs et astuces pour les cuisiner
Pour éviter les flatulences, il suffit de bien préparer les pois chiches. Rincez-les à l’eau froide avant de les cuisiner. Puis laissez-les tremper dans un grand volume d’eau durant une nuit. Cette étape rendra les pois chiches plus digestes tout en réduisant leur temps de cuisson. Pour la cuisson, prévoyez un grand volume d’eau froide et surtout ne salez pas. Cette légumineuse se déguste nature, en salade, en purée, en galettes végétales ou associée à d’autres légumes.
Dans le cadre d’un régime, les pois chiches méritent une place de choix. Pour bénéficier au mieux de tous leurs avantages et perdre du poids, on conseille une portion de 50 grammes de pois chiches crus. Jouez la sobriété pour l’accompagnement. Bannissez les sauces riches et l’excès d’huile. Vous profiterez ainsi de tous les atouts de ce petit pois voluptueux.