Encore peu connu en Europe, l’edamame fait fureur dans les pays asiatiques et surtout dans la cuisine japonaise. Souvent consommé en apéritif, on l’apprécie pour sa texture croquante et sa fraîcheur. Mais qu’en est-il de ses effets sur la ligne ? Bonne nouvelle, il ne fait pas grossir. Focus sur les vertus de l’edamame.
Les avantages de l’edamame pour la minceur
Même si certains le considèrent comme un féculent, l’edamame est une légumineuse, tout comme les lentilles, les flageolets et les pois chiches. De fait, il s’agit tout simplement de soja immature.
En ce qui concerne sa valeur nutritionnelle, 100 g d’edamame comptent 122 calories, beaucoup moins que les graine de soja qui apporte 446 kcal. Il constitue une source importante de protéines et de lipides.
Ce sont essentiellement des acides gras poly-insaturés connus pour leurs bienfaits pour la santé. Cette légumineuse favorise l’élimination du mauvais cholestérol. En cela, il aide à ne pas grossir. Par ailleurs, il compte 10 g de glucide, dont 5g de fibres qui stimulent la digestion.
Idées de recettes pour bien consommer l’edamame
L’edamame dont le nom signifie «haricot branche» en japonais, ne se mange pas cru. Toutefois, son temps de cuisson est nettement réduit comparé à la plupart des légumineuses. Pour le préparer, faites bouillir de l’eau dans une casserole. Pendant ce temps, écossez les edamames. Une fois l’eau à ébullition, versez les fèves et laissez cuire 4 minutes environ.
Grâce à son goût plutôt neutre, il peut accompagner une recette végétarienne ou du poisson. Vous pouvez l’ajouter facilement à une salade au quinoa avec une sauce au citron, ou encore le faire sauter au wok avec des brocolis et des carottes. Où pouvez-vous acheter cette légumineuse ? Elle est proposée dans les rayons surgelés et dans les épiceries asiatiques.
Ses bienfaits pour l’organisme
L’edamame bio peut être considéré comme un aliment healthy. De par son apport nutritionnel important en ce qui concerne les oméga-3 et 6, il est un excellent allié pour réduire les risques de problèmes cardiovasculaires. Il contribue aussi à une alimentation saine et équilibrée.
Il contient des vitamines C et B6 et du magnésium qui sont indispensables à l’organisme. Il fournit presque autant de fer que la viande de bœuf, pour le bonheur des végétariens. De plus, il apporte du calcium et favorise ainsi la santé des os. Mais l’edamame convient-il à tout le monde ? Si ses bienfaits pour la santé sont reconnus, les avis restent partagés sur ses bénéfices durant la grossesse. Il est donc préférable de consulter un médecin avant d’en consommer, si vous êtes enceinte.
Bref, l’edamame ne favorise pas la prise de poids, mais ne fait pas non plus maigrir. Peu calorique, il peut toutefois s’intégrer à un régime minceur.