Encensée depuis des siècles par les Chinois, la cuisine au wok a fait son apparition dans les cuisines occidentales il y a quelques décennies. Il connaît depuis un succès phénoménal. Datant d’il y a environ 2000 ans, le wok signifie en cantonais « chaudron » et il est toujours aussi populaire dans le pays. La cuisine au wok est particulièrement appréciée car elle est réputée saine. Voici quelques informations complémentaires et quelques idées de recettes pour découvrir une nouvelle manière de cuisiner.
Les caractéristiques du wok
Le wok est un ustensile à la forme singulière. Il a en général un fond arrondi, avec des parois hautes, dans une forme demi-sphérique. On trouve également des woks à fond plat que l’on peut utiliser sur toutes les surfaces de cuisson (plaque électrique, plaques à induction, gazinières…). A l’origine fabriqué en acier ou en carbone, on trouve aujourd’hui des modèles en acier ou en fonte. Des accessoires l’accompagnent : une grille en acier, un couvercle et un panier en bambou.En fonction de sa taille et des matériaux utilisés, le prix d’un wok peut varier entre environ 10 et 200 euros. Il faut de préférence choisir un wok de diamètre relativement large pour assurer une cuisson plus homogène des différents aliments.
Les différents types de cuisine qu’offre le wok
Les possibilités sont presque infinies avec le wok. On peut notamment l’utiliser pour cuisiner des plats sautés, à la vapeur, grillés . C’est le meilleur allié d’une cuisine saine et pauvre en matières grasses. Par exemple, pour faire sauter des aliments, que l’on aura préalablement finement émincés, une petite quantité d’huile suffit, environ une cuillère à soupe. Avant de jeter les aliments dans le wok, on l’aura laissé chauffer quelques minutes en faisant tourner l’huile dans le wok pour s’assurer que toute la surface est humidifiée. On va ensuite faire sauter chaque catégorie d’aliment séparément et les mélanger ensemble à la fin. Les légumes, la viande et les féculents seront ainsi dorés sans être trop cuits, ils auront gardé leur croquant et toutes leurs vitamines, ainsi que de jolies couleurs.La forme évasée du wok permet également de faire frire des aliments avec moins d’huile. A vous les délicieux nems ou raviolis fris ! Enfin, on peut grâce au wok cuire à l’étuvée ou laisser mijoter ses légumes en sauce, simplement en plaçant un couvercle sur le wok.
Quelques idées recettes simples et saines à réaliser avec son wok
Les options sont infinies. On peut préparer de délicieux currys, faire sautés des légumes accompagnés de féculents. On peut aussi cuisinier à la vapeur avec le wok. On commence par faire bouillir de l’eau dans le fond du wok, on place ensuite les aliments dans le panier en bambou fermé, que l’on place lui-même sur la grille au fond du wok. C’est la manière de cuisinier la plus saine qui soit. On fera attention à ne pas laisser les aliments cuire trop longtemps pour faire en sorte qu’ils gardent un maximum de vitamines. Découvez d’ailleurs cette délicieuse recette made in regimea.com : Wok de boeuf aux légumes croquants.
Rapide et diététique, la cuisine au wok est à découvrir d’urgence pour tous ceux qui font attention à leur poids tout en voulant continuer à manger des plats pleins de saveur.
