Très peu calorique et presque dépourvu de graisse, le poisson à chaire blanche est un aliment de choix pour toutes celles et ceux qui souhaitent perdre du poids. Cela n’a rien d’étonnant quand on sait qu’il apporte par ailleurs la même quantité de protéines animales qu’un steak de bœuf ! Je peux donc le consommer sans modération dans le cadre d’un régime-minceur, à condition de respecter certaines précautions élémentaires.
Quels sont les avantages nutritifs du poisson blanc ?
Les poissons blancs tels que le cabillaud, la dorade, le lieu, la sole ou le colin sont bons pour la ligne et permettent de se maintenir en forme. Ils contiennent en moyenne 80 kcal, 20 grammes de protéines et seulement 1g de lipides pour 100g alors que les poissons gras comme le saumon ou la sardine contiennent, en moyenne, dix fois plus de graisses et deux fois plus de calories. Contrairement aux aliments gras ou sucrés, ces poissons, souvent qualifiés, à juste titre, de poissons maigres, ne font pas du tout grossir.
De plus, le poisson est un aliment extrêmement bon pour la santé puisqu’il ne contient absolument pas de sucre et fournit un apport important en minéraux (magnésium, phosphore, potassium, calcium, fer,…), ainsi qu’en vitamines (A, D, E, B), dont l’organisme a besoin pour fonctionner de manière optimale.
Puis-je manger du poisson blanc à tous les repas ?
D’une manière générale, les nutritionnistes préconisent de diversifier au maximum son alimentation. Chaque aliment, en effet, apporte son lot de nutriments bienfaisants pour le corps, donc n’hésitez pas à consulter, par exemple, la « Liste des viandes maigres pour mincir » !
Mais il faut savoir aussi que le principal avantage du poisson blanc présente aussi un inconvénient : étant très pauvre en lipides, il contient également assez peu d’oméga 3, pourtant indispensables au bon fonctionnement du système cardio-vasculaire.
Il est donc recommandé de manger du poisson gras une fois par semaine ou du poisson semi-gras (turbot, thon) deux fois par semaine. On peut cependant manger du poisson blanc aussi souvent qu’on le souhaite, à condition de varier les espèces et la provenance.
Comment le cuisiner sans amoindrir ses bienfaits ?
Si je souhaite conserver au poisson blanc toute sa valeur nutritionnelle, je dois nécessairement opter pour une cuisine naturelle et bannir toute forme de matière grasse. Il faut savoir, en effet, que le colin pané frit, par exemple, ne contient plus 1 % de lipides et 20 % de protéines mais bien 11 % de graisse pour seulement 8 % de protéines, ainsi que 15 % de glucides au lieu de 0 % et 200 kcal au lieu de 80 !
Le meilleur moyen de mincir grâce aux nombreuses variétés de poissons à chaire blanche est d’apprécier leur saveur nature, agrémentée éventuellement d’un filet de jus de citron ou d’un peu de romarin. Rien n’interdit cependant de varier les plaisirs : poisson cru ou vapeur, poisson grillé ou cuit en bouillon de légumes… il y a largement de quoi exprimer sa créativité !
