Le poisson est l’un des aliments clés de nombreux régimes. Riches en bienfaits, savoureux, il est cependant relativement peu consommé en France, en comparaison avec d’autres pays d’Europe comme par exemple la Suède, la Finlande ou encore le Portugal. Le programme national Nutrition Santé recommande pourtant d’en consommer au moins deux fois par semaine. Certes, tous les poissons n’ont pas la même valeur nutritionnelle et il est important de bien savoir les préparer. Toutefois, en déjouant quelques pièges, le poisson est l’un des meilleurs alliés quand on veut garder la ligne sans s’affamer. Parmi les dizaines de variétés présentes sur les étals de supermarché, le lieu est certainement l’un des poissons qu’il faut privilégier.
Le lieu est-il un poisson gras ?
Non, contrairement au maquereau, au thon, au hareng, à la sardine ou encore au saumon, le lieu est un poisson maigre. Son apport calorique oscille généralement autour de 90 calories pour 100 grammes, ce qui est très peu pour un poisson. On distingue deux espèces principales de lieux : le lieu noir, qui est de loin le plus consommé en France et que l’on trouve souvent sous l’appellation colin, et le lieu jaune. Le lieu est pêché dans l’Atlantique, de la Norvège à l’Espagne, ainsi que dans la Mer du Nord et près des côtes islandaises.
Les bienfaits du lieu
Manger du lieu est idéal quand on se lance dans un régime pauvre en calories et que l’on veut prendre soin d’éviter des carences. Si ce poisson est très peu gras et comprend moins de 2% de lipides, en manger permet de consommer des acides gras polyinsaturés et notamment de l’oméga 3 qui est extrêmement bénéfique pour prendre soin de son système cardiovasculaire. Le lieu est également riche en vitamines B, A et D. Comme tous les poissons, sa chair présente une haute concentration de sels minéraux et d’oligo-éléments comme le phosphore et le sélénium notamment. Enfin, le lieu est bien sûr une très bonne source de protéines de haute qualité.
Quelles recettes pour bien préparer le lieu ?
Pour profiter de tous les bienfaits du lieu, le mieux est d’opter pour une cuisson non grasse. Vous pouvez ainsi décider de le préparer en papillote , en déposant sur du papier sulfurisé une préparation à base d’oignons, de ciboulettes, de citron et d’épices ainsi qu’un beau filet de lieu. Enfournez ensuite votre papillote dans un four chauffé à 170°C pour environ 45 minutes et vous pourrez déguster un poisson délicieux et riche en saveur. Vous pouvez aussi cuire le lieu au four très simplement, en le badigeonnant au préalable d’une saucé légère à base de moutarde par exemple.
Le lieu est l’un des poissons les plus intéressants quand on fait un régime. Avec un apport calorique faible et un goût riche en saveurs, il est idéal pour vous aider à cuisiner des repas équilibrés mais toujours bons pour le moral.