Savoureux légume ancien de la famille des cucurbitacées,le pâtisson fait son retour dans nos assiettes. Est-il calorique ? Non ! Et ses bienfaits santé viennent renforcer son attrait : de bonnes raisons de ne pas s’en priver.
Le pâtisson est aussi délicieux que peu calorique
Avec seulement 18 calories aux 100 grammes, le pâtisson, légume dont le nom a maintes fois évolué au fil des années (couronne impériale, artichaut de Jérusalem, bonnet de prêtre…), est un véritable allié minceur.
Il s’agit d’une courge à la forme aplatie, qui se décline dans de multiples recettes et cale durablement sans faire exploser le compteur de calories, ni le taux de matières grasses.
Digeste et léger, le pâtisson s’intègre bien à un régime dans la mesure où il est riche en eau, contient des fibres pour le transit, et révèle un goût raffiné qui permet de ne pas craquer pour d’autres aliments moins sains et légers. Vous le trouverez même dans certains restaurants qui travaillent les légumes oubliés !
Quelle recette ou préparation pour le pâtisson pendant un régime ?
Le pâtisson peut être consommé cru s’il est encore jeune. En revanche, il se décline à volonté (et avec gourmandise) à l’eau, farci, en dé ou gratiné, au four, en galette ou en soupe et velouté… Son goût particulier d’artichaut fait qu’il peut accompagner un féculent complet et une protéine maigre, dans le cas d’un régime amincissant par exemple. Pour le cuisiner à la poêle, prenez le temps de le blanchir ou de le cuire avant de le faire revenir.
Il existe des recettes thermomix pour le préparer. Dans tous les cas, il faudra l’éplucher et l’épépiner.
Les vertus de ce légume sur l’organisme
Le pâtisson est excellent pour la santé :
- Sous sa forme bouillie, il apporte beaucoup de phosphore (un minéral important qui permet notamment de préserver les os)
- Il améliore la prévention des troubles cardiovasculaires, via de nombreux minéraux et vitamines
- Il facilite la digestion
- Il s’intègre à merveille dans un régime végétarien
Notre culture remet peu à peu les légumes anciens au goût du jour car oui, leur apparence souvent étrange est bel et bien comestible : celui-ci a donc tout pour plaire, et n’est pas si difficile à conserver et à cuisiner !
Un légume riche en bénéfices et faible en calories, à découvrir au plus vite !