C’est bien connu, les hamburgers et autres snacks du même type sont de redoutables tentations auxquelles il est recommandé de résister lorsqu’on souhaite perdre du poids. Appartenant à cette catégorie, le kebab ne semble pas faire exception à la règle. Les nombreux éléments entrant dans sa composition contribuent en effet à en faire un aliment fortement calorique. Mais qu’en est-il du pain utilisé pour sa préparation ? Est-il aussi calorique qu’on le pense ?
Beaucoup de calories
Plus conventionnellement appelé pita ou pain libanais, le pain utilisé pour la préparation de la plupart des sandwiches au kebab chez nous est composé principalement de farine de blé, de levure, de lait, d’eau (bien évidemment) et de sel. Ainsi, malgré son aspect léger et plat, il est riche en éléments divers. La composition de 100 g de ce pain est d’ailleurs assez révélatrice de sa grande valeur calorique. On y retrouve en effet 35 g d’eau, mais aussi 53,4 g de glucides, 7,6 g de protéines ainsi 1,3 g de lipides. Ce qui représente une valeur calorique de plus de 260 calories. De quoi vite faire tourner la balance si vous en consommez régulièrement. Par ailleurs, malgré son goût relativement fade, le pain de kebab est plutôt riche en sodium (environ 530 mg pour 100 g). Ce qui favorise malheureusement la rétention d’eau et contribue ainsi au surpoids. Mais cela veut-il dire que c’est mauvais pour la santé ?
Un bon pouvoir rassasiant
Bienheureusement, le pain de kebab possède un atout majeur qui peut atténuer quelque peu son aspect hypercalorique : sa bonne teneur en fibres et en sucres lents (amidon). En effet, avec environ 1 % de fibres alimentaires et près de 40 % d’amidon, il a un fort pouvoir rassasiant qui dure sur le long terme. Il permet ainsi d’éviter l’exagération et les fringales après avoir été consommé. Par ailleurs, contrairement à certains pains grillés, il ne contient pas de cholestérol. Ce qui en fait une bonne alternative non nocive pour le cœur.
Des alternatives au kebab classique ?
Compte tenu de son apport calorique déjà important, ne serait-il pas préférable de manger le pain de kebab dans des recettes allégées ? Un kebab classique représente en effet entre 800 et 1300 calories. Ce qui se rapproche déjà beaucoup du besoin journalier en calories d’un individu. Si vous appréciez ce type de sandwich, pensez donc à alléger autant que possible ses composants en optant par exemple pour de la sauce blanche plutôt que pour de la sauce mayonnaise et Harissa. De même, penchez plutôt pour un kebab à la viande maigre de dinde ou au veau peu gras, que pour de la viande d’agneau. Par ailleurs, la pita peut être consommée autrement qu’avec la viande, les légumes et les frites. Essayez-la donc simple ou avec des salades de légumes.
Pour conclure
Le pain de kebab est un aliment très riche en calories. Il peut donc réellement favoriser une prise de poids s’il est consommé de façon régulière, et surtout dans la recette classique du sandwich à la viande. Il est donc préférable de limiter sa consommation à un petit plaisir passager.