Poisson maigre à la chair blanche savoureuse, le merlan représente un aliment à privilégier dans votre régime minceur. Comportant des acides aminés essentiels à votre santé, il se caractérise par sa richesse en protéines et en vitamines, notamment B12. Même si ses filets délicats nécessitent une cuisson, il se révèle simple à préparer, sous forme de grillade, de papillote ou de soupe.
Un poisson maigre mais bourré de vitamines
En sus de ses apports caloriques modérés, de l’ordre de 120 calories par 100 grammes, le merlan se distingue par ses protéines à forte valeur ajoutée nutritionnelle. Particulièrement roboratif, il vous permet d’éviter les fringales et le grignotage, tout en s’associant facilement avec la plupart des légumes et des féculents pour composer des repas complets. Très pauvre en lipides et en graisses complexes facilement stockées par l’organisme, il se révèle une source appréciable en vitamines du groupe B : une portion standard de 100 grammes couvre ainsi la totalité de vos apports journaliers recommandés en vitamine B12 et la moitié de ceux liés à la vitamine B3.
Une excellente source de protéines
Comment consommer facilement des protéines dans le cadre de votre régime si vous n’aimez pas particulièrement la viande ? Le merlan représente un substitut partiel pratique et au goût agréable, avec une teneur moyenne de 25%. Comme toutes les autres espèces de poissons, il se caractérise par la qualité de ses apports en acides aminés, nécessaires à la formation de vos hormones et à la réparation de vos tissus. Ces composants gras polyinsaturés comportent également des oméga 3, dont de nombreuses études médicales semblent souligner le rôle positif pour votre santé. Leur consommation régulière se traduirait par une nette réduction des risques cardio-vasculaires ainsi que par des effets anti-inflammatoires sur l’arthrite, l’asthme, le psoriasis et les maladies du système digestif.
Le merlan aurait aussi, par l’intermédiaire de ses vitamines et de ses oligo-éléments, une action bénéfique sur votre dynamisme mental et votre humeur.
Un aliment aux préparations variées
Je souhaite éviter la lassitude du merlan fariné cuit à la poêle, voici l’une des remarques fréquemment relevées par les nutritionnistes. Pourtant, facile à cuisiner, ce poisson peut se décliner en un grand nombre de recettes. Souvent méconnues, ces dernières rendent sa consommation aisée pendant toute l’année et jugulent l’effritement de sa chair délicate. Lors de la préparation de vos plats, attribuez une portion de 100 grammes par adulte.Qu’il se présente entier ou en filet, le merlan peut aussi se cuisiner grillé, avec un peu d’huile ou de beurre, ou en papillote. Particulièrement saine, cette cuisson en conserve la finesse de goût. Il est également possible de le pocher dans un bouillon aromatique. Découpé en petits dés, il complète la soupe de poissons, un potage froid ou chaud idéal pour débuter vos repas.
Le merlan est une source de protéines animales de qualité, qui fait partie des aliments incontournables d’un programme minceur. Sa richesse en acides aminés et en vitamine B12 a un impact positif sur votre santé et votre tonus. Il se cuisine facilement, en grillade, en soupe ou en papillote.