Les produits laitiers

Le lait entier fait-il grossir ?

Le lait entier fait-il grossir ?
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Lait entier ou lait écrémé pendant un régime, voilà un débat qui n’en finit pas. Les études scientifiques se succèdent et toutes apportent une conclusion différente. Alors, pour ou contre boire du lait pendant un régime ? Voici quelques pistes de réflexion.

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Les régimes hypocaloriques en faveur des laitages allégés

La plupart des régimes faibles en calories recommande de substituer les produits laitiers entiers par leurs homologues à 0% de matières grasses. En effet, un gramme de gras apporte 9 calories. Le lait entier comptabilise 65 calories par 100ml avec 3.5 grammes de gras, contre 45 kcal pour le lait demi-écrémé avec moitié moins de gras. Notons tout de même, qu’une portion (un verre de lait équivaut généralement à 30cl) apportera trois fois ce volume calorique. De plus, les lipides du lait sont des graisses saturées, c’est-à-dire le type qui bouche les artères.

Malgré cela, en optant pour du lait demi-écrémé ou écrémé, on peut donc profiter des bienfaits des laitages (apport en protéines) sans remords.

L’estrone en cause dans la prise de poids

De nouvelles études semblent suggérer que l’embonpoint ne serait pas lié à l’apport lipidique du lait mais à la présence d’une hormone, l’estrone. Ainsi, lait entier ou écrémé, ce serait le lait tout court qui causerait la surcharge pondérale. Il conviendrait alors de supprimer tous dérivés du lait de vache pour le remplacer par des produits issus de lait végétal tels que le lait de soja ou d’amande.

Le lait bio meilleur que le lait traditionnel

Si vous êtes de ceux qui disent « je ne peux pas me passer du lait » alors sachez que le lait bio est plus nutritif. En effet, l’alimentation des vaches jouent un rôle prépondérant dans la qualité du produit final. Les bovins des fermes biologiques ruminent plus d’herbes et ingèrent moins d’antibiotiques que leurs congénères d’autres exploitations. Des études ont démontré que les laits biologiques étaient plus riches en acides gras Omega 3, en vitamine E et en acide linoléique conjugué. Ce dernier, aussi nommé CLA, est reconnu pour ses propriétés amincissantes. Il aiderait à diminuer la masse graisseuse et à augmenter la masse musculaire.

Et le calcium dans tout ça ?

C’est l’avantage majeur des produits laitiers : leur forte teneur en calcium. Ce minéral est essentiel à l’organisme pour consolider les os. Les femmes, à l’approche de la ménopause notamment, sont particulièrement sujettes à l’ostéoporose. Cependant, si vous optez pour un régime sans lactose, vous pourrez satisfaire votre besoin en calcium en consommant des légumes (épinards, oignons, cressons…), des légumes secs (pois chiches, lentille, soja …) ou des fruits secs (noix, pistaches, amandes …). De plus il existe de nombreux menus sans lactose !

En conclusion, on retiendra malgré les études contradictoires que le lait n’est pas indispensable à une alimentation équilibrée. Que ce soit son apport en matières grasses ou sa teneur en estrone, le lait entier fait grossir tout comme ces versions allégées. Dans le cadre d’un programme amincissant, on limitera alors sa consommation à deux laitages par jour et de préférence issus de l’agriculture biologique.

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