Calamars, seiches, encornets ou poulpes, ces aliments issus de la mer constituent des éléments très intéressants nutritionnellement.
À condition d’éviter les fritures si l’on ne veut pas grossir, le calamar reste un aliment particulièrement diététique.
Les bienfaits minceur du calamar
Avec seulement 87 Kcal pour 100 grammes, le calamar reste un choix avantageux pour les individus au régime, en prenant soin d’éviter les modes de cuisson tels la friture pour ne pas grossir.
Avec plus de 160 Kca l’huile de cuisson et la pâte à frire sont trop riches, ce qui n’avantage pas les diètes minceur. Si vous désirez maigrir tout en conservant de la masse musculaire, le calamar reste un aliment de choix pour sa richesse en protéines.
Un régime idéal est en effet constitué d’une alimentation peu calorique et prévue pour apporter tous les nutriments nécessaires. Extrêmement maigre, le calamar nature s’associe alors facilement à une diète type Weight Watchers, qui préconise des aliments modérés en calories mais riches en protéines.
Le calamar est naturellement riche en protéines avec 16 g pour moins de 3 g de glucides et 1,5 g de lipides issus de la famille des Oméga 3. L’aliment reste ainsi particulièrement maigre et avantageux pour tous ceux souhaitant s’amincir et perdre du poids.
Compagnon optimal de tous ceux s’adonnant à la musculation, le calamar s’associe parfaitement bien à un régime hyperprotéiné du type Dukan. Avec moins de 100 calories, l’aliment peut alors être consommé en quantité suffisante pour profiter de plus de protéines excellentes pour l’hypertrophie musculaire.
Le calamar, d’autres avantages en termes de nutrition
Riche en sélénium, en vitamine B12 et en riboflavine, le calamar possède de nombreux nutriments essentiels pour l’organisme. Ces éléments participent en effet à une meilleure santé cardio-vasculaire et surtout à la transformation des aliments en énergie.
Attention toutefois à une consommation excessive de calamars frits, dont les graisses saturées sont néfastes pour le système cardio-vasculaire. Il vaut mieux en effet consommer du calamar nature avec des féculents riches en glucides complexes pour profiter d’une alimentation beaucoup plus équilibrée.
Riche en taurine, en fer et en cuivre, le calamar est une source intéressante d’antioxydants destinés à renforcer votre organisme pour une meilleure santé au quotidien. Très fourni en potassium et en phosphore, avec respectivement 245 et 221 mg de minéraux, le calamar est un aliment bénéfique pour le système immunitaire.
Celui-ci fournit également de l’acide eicosapentaénoïque (EPA) et de l’acide docosahexaénoïque (ADH), qui sont des précurseurs de messages chimiques. Favorisant le bon fonctionnement des cellules et du système hormonal, ces 2 substances issues des acides gras Oméga-3, réduisent les risques cardio-vasculaires.
Vous bénéficiez ainsi directement des effets favorables du calamar pour réduire la tension artérielle et le taux de triglycérides, afin de diminuer les risques d’athérosclérose et la formation de caillots sanguins.
Une recette de calamar light
Nature ou frit pour perdre ou gagner des kilos, le calamar a l’avantage d’être particulièrement bon marché. De nombreuses recettes au Thermomix sont alors possibles pour convenir à tous les goûts. Tout comme cette recette du régime Dukan.
Ingrédients
- 500g de calamars
- 2 gousses d’ail
- 1 échalote
- du persil ciselé
- des herbes de Provence
- 1 petite boite de concentré de tomate
Préparation
Séchez vos calamars avec du papier absorbant et faites les revenir dans une poêle bien chaude. Ajoutez le persil et l’ail écrasé, puis l’échalote ciselée et faites revenir le tout 2mn.Dans 200ml d’eau ajoutez votre concentré de tomate et mouillez les calamars à hauteur dans votre préparation.
Faites mijoter le tout de 10 à 15mn à feu doux, poivrez.Servez avec un petite portion de riz complet
Origine du calamar
Appelé Teuthida, le calamar fait partie de l’ordre des céphalopodes. Doté de 8 bras et de 2 tentacules, le calamar possède aussi un bec corné et un système digestif qui sécrète des toxines pour capturer ses proies.