Si vous mangez 100 g de jalebi, vous allez ingurgiter près de 400 calories. Ce dessert indien est également riche en glucides, en sucre et en cholestérol. Il est donc recommandé d’éviter de consommer des jalebis quand veut suivre un programme de nutrition équilibré ou un régime alimentaire pour maigrir.
Cette pâtisserie s’adapte néanmoins à une alimentation vegan et l’on peut réduire sa valeur calorique si on la prépare à la maison en suivant une recette allégée.
La valeur nutritionnelle de la jalebi
Si la jalebi apparaît en tête de ce classement et de bien d’autres, c’est en raison de son apport nutritionnel. Une portion de jalebi ne pèse généralement pas plus de 40 g. L’apport calorique est d’à peu près 150 kcal.
Néanmoins, quand on mange des desserts de ce type, il est rare qu’on se limite à une seule pâtisserie. On en goûte souvent une seconde voire une troisième. Pour 100 g de jalebi, on atteint donc 400 kcal, 10 g de lipides, 58 g de glucides et 125 g de cholestérol.
Maigrir en consommant des pâtisseries indiennes
« Puis-je manger de la jalebi sans prendre de poids ? » Difficile de ne pas grossir quand on abuse des friandises et surtout des pâtisseries indiennes ou maghrébines. Il faut les consommer occasionnellement et toujours en petite quantité.
La jalebi n’échappe pas à cette règle. Elle figure même à la première place des « aliments les plus gras et les moins sains », un classement établi en 2014 par The Health Site, un site américain de nutrition.
Une recette de jalebi allégée
Il est cependant possible de savourer de la jalebi en limitant la valeur nutritionnelle de ce dessert que les musulmans servent toujours durant le ramadan et que les Hindous consomment régulièrement. Voici une recette facile et rapide à réaliser.
Ingrédients :
- 130 g de farine
- 50 g de fécule
- 5 g de levure chimique
- 125 g de yaourt 0 %
- 1 cuillère de miel de fleurs
- 2 cuillères à soupe d’huile et du colorant alimentaire orange
- Pour le sirop, préparez 1 litre d’eau, 500 g d’édulcorant, 1/2 cuillère à thé de cardamome moulue, un petit morceau de pierre d’alun, 1/2 verre d’eau de
- fleur d’oranger et une pincée de safran
Préparation :
1 – Pour le sirop, mettez sur une casserole à feu doux un mélange contenant l’eau, le sucre, la pierre d’alun, la cardamome. 2 – Ajoutez l’eau de fleur d’oranger et le safran, portez à ébullition avant de couper le feu. 3 – Pour la pâte, mélangez la levure chimique avec le yaourt. 4 – Pendant que vous laissez reposer, mélangez la farine, la fécule de maïs et le miel dans un autre bol. 5 – Mélangez ces deux préparations puis ajoutez-y la farine, l’huile puis l’eau. 6 – Versez-y la levure chimique et le colorant. 7 – Faites frire de l’huile dans une poêle profonde. 8 – Quand l’huile est en ébullition, versez votre pâte à travers un entonnoir de manière à former un cercle enroulé. Une fois que la pâte est dure, retirez-la de la poêle et déposez-la dans le sirop encore tiède.
Bien que la jalebi soit un mets très calorique, il fait partie de cultures gastronomiques considérées saines comme la cuisine maghrébine ou indienne qui utilise beaucoup de légumes frais. C’est souvent l’excès de ces aliments qui est nocif.
Pour éliminer les 150 calories d’une jalebi, il suffira de danser durant 30 minutes sur un rythme de musique « Bollywoodienne ».
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