Comme toutes les crèmes glacées, la glace au caramel est calorique (environ 158 kcal pour 100 grammes). Elle pourra toutefois être consommée pendant un régime. Découvrez comment réaliser une glace au caramel légère et moins calorique.
La glace au caramel, un aliment calorique à éviter pendant un régime
Plutôt calorique, la glace au caramel pourra être choisie de manière exceptionnelle comme dessert au cours d’un régime. Si vous souhaitez faire attention à votre ligne, mieux vaudra réduire la fréquence et la quantité de consommation des crèmes glacées telles que la glace au caramel.
En cas d’exception, choisissez de préférence une crème glacée au caramel light et évitez les préparations au beurre salé, souvent beaucoup plus caloriques.
Bien sûr, en accompagnant sa glace de crème chantilly, de coulis ou de biscuits en tout genre, l’apport calorique de la glace au caramel sera largement augmenté.
Recette rapide de glace au caramel faite maison
La glace au caramel maison est facile à réaliser. Voici une recette rapide à effectuer soi-même à l’aide du thermomix ou d’un robot ménager.
Ingrédients
Préparation
Commencez par placer 1 c.à.c. d’eau dans une casserole et faites-y caraméliser 150 grammes de sucre roux. Lorsque la couleur du caramel est atteinte, retirez du feu. Dans le thermomix à vitesse 3, faites chauffer 6 jaunes d’œufs et un demi-litre de lait à 60 °C pendant 5 minutes. Mixez la crème obtenue avec le caramel à vitesse 5 et faites congeler jusqu’à ce que la préparation soit dure.
Les qualités nutritionnelles de la glace au caramel
Une portion de 100 grammes de glace au caramel contient environ 150 à 200 calories. La majorité de l’apport calorique est représenté par les glucides contenu dans la glace. L’apport en matière grasse est, quant à lui, souvent inférieur à 8 % dans une glace au caramel.
Celle-ci apporte également des vitamines, protéines et oligo-éléments essentiels à l’organisme, notamment du calcium et du potassium, responsables de la croissance des os et de la bonne santé de la peau. Les quantités contenues sont, par contre minimes, et ne représentent pas une bonne excuse pour consommer de la glace au caramel.
Celle-ci pourra toutefois être consommée sans risques par la femme enceinte et occasionnellement par les personnes qui effectuent un régime ainsi que par les amateurs de musculation en phase de sèche.
Origine de la glace au caramel
Si les premières crèmes glacées sont apparues assez tard dans l’histoire, le caramel semble quant à lui avoir été découvert aux alentours du VIIIe siècle par le peuple arabe. L’origine de son nom moderne semblant être un mélange d’arabe, de portugais et d’espagnol, il faudra attendre les XVIIIe et XIXe siècles pour voir, en France, émerger les grands cafés parisiens.
Ceux-ci proposeront dès leur création de nombreuses variétés de glaces aux parfums originaux comme la glace au caramel.