Ce plat traditionnel est apprécié pour sa saveur mais surtout pour son côté convivial : en famille ou entre amis, la fondue bourguignonne est synonyme de plaisir et de partage.
Et pour mon régime ? Il suffit de ne pas avoir la main trop lourde sur les sauces et les pommes de terre, sans quoi les calories peuvent très rapidement s’accumuler.
Mieux : opter pour la fondue au vin rouge.
Une fondue bourguignonne dans un régime, c’est possible !
La fondue n’est pas le plat le plus light qui existe. Néanmoins, même en plein régime, on peut s’offrir ce petit plaisir surtout par temps froid et bien entouré !
On compte en moyenne 320 kcal pour une portion de 100 grammes de fondue bourguignonne classique.
D’abord, bonne nouvelle, les morceaux de viande habituellement utilisés dans ce plat sont relativement maigres : filet, rumsteck ou poire sont recommandés.
Cela signifie un bon apport en protéines, ce qui est très important lorsqu’on veut perdre du poids. En revanche, les choses se compliquent lorsqu’on s’intéresse à la cuisson de la viande : celle-ci est frite dans de l’huile, ce qui signifie beaucoup de calories au compteur, donc.
Les variantes diététiques
Choisissez une recette alternative et profitez de votre fondue sans craindre de grossir !
La meilleure solution reste la fondue au vin rouge, qui consiste à remplacer l’huile de friture par le vin. Le taux de graisse du plat diminue alors considérablement.
En plus, cette recette s’avère nettement plus digeste que celle à l’huile. C’est la variante diététique idéale. Côté accompagnement, on retrouve traditionnellement des pommes de terre.
Pour vous aidez à maigrir, choisissez une cuisson vapeur au thermomix, par exemple. Bien assaisonnées avec du persil et du poivre, leur saveur sera intacte et aucun risque pour vos objectifs minceur.
Attention aux à côtés qui font grossir !
L’avantage de ce plat est qu’il peut se préparer en fonction des besoins nutritionnels de chacun : version riche ou beaucoup plus allégée, c’est à chacun de doser. Aussi, les sauces y sont pour beaucoup dans la qualité d’une fondue.
Mais qui dit sauce dit souvent apports caloriques importants. Premier réflexe, n’achetez pas vos sauces en grandes surfaces mais préparez-les vous-mêmes. Rivalisez d’imagination pour élaborer des mayonnaises et aïoli light, des sauces tartares moins grasses, ajoutez des échalotes, diverses épices comme du curcuma et du safran, et osez une fondue originale et peu riche.
Un plat suisse qui a bonne réputation
Contrairement à son nom, ce plat est d’origine suisse. Le nom » bourguignon » fait quant à lui référence à la viande de race charolaise, que l’on trouve en Bourgogne. Ses origines remonteraient à 1948, et s’inspirerait de traditions culinaires d’Europe centrale.
Il jouit d’une excellente réputation et s’est bien importé. La fondue chinoise se fait de plus en plus une place sur nos tables également : l’huile ou le vin est remplacé par du bouillon, et champignons noirs, céleri, algues ou crevettes sont de la partie.
Quelle que soit la version que vous choisirez en revanche, en période de grossesse, il est très important de veiller à bien faire cuire la viande, le risque de toxoplasmose n’étant jamais nul avec ce type de plat.
