Le régime macrobiotique est la plus zen des approches diététiques. Basé sur les principes de l’alimentation des moines bouddhistes anciens, il permettrait non seulement de perdre rapidement du poids, mais d’améliorer sa santé, en général.
Origine et principe du régime macrobiotique
C’est le Japonais George Oshawa, qui s’est inspiré des travaux du docteur Hufeland et du mode de nutrition des moines zen, qui a fait connaître en Amérique et en Europe le régime macrobiotique. Il ressemble au régime végétalien, sauf que certains fruits et légumes ne sont pas recommandés. Ce régime est basé sur le principe yin-yang des aliments. Le but de ce régime n’est pas seulement alimentaire : il vise l’équilibre entre l’homme, son environnement et l’univers.
Les grandes lignes du régime
Le menu macrobiotique est composé de 50 à 60% de céréales entières, de légumes, de légumineuses, de dérivés du soja et d’algues, d’un peu de poisson blanc et de certains fruits. Dans la phase de transition, la portion d’aliments d’origine animale ne doit pas excéder 20% de ce régime. Il faut manger des aliments locaux et de saison. Les grains entiers doivent constituer environ la moitié du repas. Au moins un bol de soupe contenant du miso doit être consommé quotidiennement. 30% de l’assiette doit être réservée aux légumes (deux tiers cuits un tiers crus). La ration quotidienne de légumineuses se situe entre 10 et 15%. Les menus quotidiens de la cuisine macrobiotique ne doivent pas contenir d’aubergines, de tomates, de pommes de terre, de laitues, ou d’asperges, considérés trop yin et trop riches en potassium. Les laitages écrémés ne sont consommés qu’à l’occasion. Les desserts, constitués de sucres naturels, complets (sirop de riz ou d’orge) sont autorisés, mais les recettes doivent suivre les principes macrobiotiques. Les boissons recommandées par ce régime sont le thé de riz ou d’orge rôti, le bancha et le kuchicha. La cuisson au four micro-ondes doit être évitée ainsi que la supplémentation en vitamines et minéraux. Il faut cesser de boire trois heures avant le coucher.
Exemple du menu-type macrobiotique d’une journée
Matin : Crème de millet cuit dans l’eau, graines de sésame. Compote de fruits séchés, sans sucre.
Midi :Soupe aux algues et misoLégumes cuits à la vapeur et légumes marinés (choux, carottes, céleri, par exemple)Tofu grillé.
Soir :Soupe aux champignons, miso et radis daikonRiz brun et fèves de lima aux légumesLégumes marinésThé kuchicha.
Un régime à apprivoiser
On ne se lance pas du jour au lendemain dans une approche diététique aussi particulière que le régime macrobiotique. Il est suggéré de s’initier à ce mode de nutrition de façon très progressive, en passant par une étape dite ‘de transition’. Cette phase comporte la liste d’aliments suivants :
Poissons blancs sauvages Crustacés et coquillagesVolaillesVégépâté Thon en conserveSaumon sauvage bioLait de soja, d’amande ou de riz Margarine végétaleFromages à pâte dure Fromage de chèvreFeta de chèvreYaourt de sojaFruits locaux biologiques
En conclusion, le régime macrobiotique fait maigrir, mais il nécessite une réelle motivation. Il est conseillé de rechercher des recettes adaptées aux Occidentaux, lorsqu’on désire changer son alimentation de façon aussi importante.