Une portion de 100 grammes de tonkatsu représente environ 310 calories. C’est un plat assez calorique. Il est déconseillé pendant un régime. Voici quelques astuces pour l’adapter à vos objectifs minceur.
Les calories du tonkatsu
Le tonkatsu est un plat qui contient beaucoup de calories. Celles-ci sont essentiellement des glucides, des protéines et des graisses. Manger du tonkatsu pendant un régime est peu recommandé. Il est possible de réduire le nombre de kcal contenu dans cette préparation en remplaçant la viande de porc par du poulet ou en réalisant la cuisson au four au lieu de frite.
Ce mode de préparation convient plus à un régime alimentaire équilibré. Sa consommation par une personne vegan est possible en remplaçant la viande par du tofu.
Bienfaits et contre indications du tonkatsu
Le tonkatsu contient un taux élevé de cholestérol et de sodium. Il est donc conseillé de n’en manger qu’occasionnellement. Le cholestérol et le sodium peuvent entraîner de graves problèmes de santé liés au système cardio-vasculaire. Toutefois, le tonkatsu s’accompagne traditionnellement de chou, un ingrédient possédant de nombreux bienfaits.
Les fibres qu’il contient favorisent la digestion et stimulent l’élimination des graisses et des déchets. C’est une excellente source de vitamine K ainsi qu’un très bon anti-oxydant. Celui-ci élimine les radicaux libres responsables de l’apparition de la plupart des cancers.
Recette du poulet tonkatsu
La délicieuse recette japonaise du poulet tonkatsu maison :
Ingrédients
-2 c.à.s de Worcestershire -2 c.à.s de Ketchup -1 c.à.s de sauce d’huître -1 c.à.c de sucre -2 blancs de poulet -300 grammes de chou -100 g de panko -1 œuf -1 c.à.s d’ail en poudre -2 c.à.s de farine -1 œuf
Préparation
1 – Passez les blancs de poulet dans la farine. 2 – Battez l’œuf dans un bol puis plongez-y le poulet. 3 – Roulez les blancs de poulet dans le panko puis réservez pendant 10 minutes. 4 – Coupez le chou en fines lamelles puis faites-le tremper dans de l’eau glacée pendant 5 minutes. 5 – Égouttez les lamelles. 6 – Faites chauffer une poêle et versez-y de l’huile. Lorsqu’elle est chaude, faire dorer les blancs de poulet pendant 5 à 6 minutes. 7 – Placez la viande dans un plat recouvert de papier absorbant puis coupez-la en morceaux de 1 à 2 cm de large. 8 – Mélangez dans un bol la Worcestershire, le Ketchup, la sauce d’huître et le sucre. 9 – Servez le poulet accompagné des lamelles et recouvert de sauce tonkatsu.
Origine du tonkatsu
Le tonkatsu est une recette traditionnelle japonaise réalisée à base de porc ou de poulet. Elle est accompagnée de sauce tonkatsu ou de curry. Très appréciée des occidentaux, on la retrouve au menu de la plupart des restaurants japonais situés en Europe ou aux Etats-Unis.