Le tamagoyaki est une sorte d’omelette japonaise sucrée-salée roulée. C’est une recette assez calorique qui peut toutefois être consommée de façon occasionnelle au cours d’un régime.
Les calories dans du tamagoyaki
On estime qu’une portion de 150 grammes de tamagoyaki contient environ 193 kcal. C’est donc un plat assez calorique qui contient une forte proportion de graisses. Il est recommandé d’en consommer peu lors d’un régime. Toutefois, il est possible de réduire la quantité d’huile et de sucre qu’elle contient afin de faire baisser son taux de calorie. Le tamagoyaki peut être consommé pendant un régime hyperprotéiné de type Dukan.
Valeur nutritionnelle du tamagoyaki
Le tamagoyaki contient une forte proportion de lipides (environ 60 %) pour 30 % de protéines et 10 % de glucides. Leur teneur en protéines en fait donc un aliment particulièrement utile pour les sportifs et les amateurs de musculation. Toutefois, vu sa forte proportion en glucides et en gras, il est conseillé de ne pas en consommer plus d’1 fois par semaine et de l’accompagner de légumes ou d’une salade afin de continuer à perdre du poids.
Les tamagoyakis contiennent peu de fibres, ils peuvent donc être lourds à digérer et ne facilitent pas le transit. Ils sont riches en oligo-éléments tels que le Potassium, le Sodium et le Magnésium.
Recette de tamagoyaki
Voici une recette de tamagoyaki facile à réaliser.
Ingrédients pour deux grands tamagoyakis
- 6 oeufs
- 1 c.à.s de vinaigre blanc (ou de mirin)
- 1 c.à.s de sauce soja
- 1 c.à.c de sel
- 1 c.à.c de sucre.
Préparation
1 – Dans une grande poêle, faite chauffer le mirin ou le vinaigre avec la sauce soja, le sel et le sucre. 2 – Lorsque ce dernier a disparu, laissez refroidir le mélange dans un coin et commencez à battre vos œufs dans un grand bol. 3 – Une fois les œufs battus et un peu mousseux, ajoutez-y votre mélange de mirin et de sauce soja. 4 – Placez un peu d’huile dans votre poêle et déposez une fine couche du mélange à base d’œufs, comme si vous faisiez une crêpe. 5 – Roulez votre omelette lorsqu’elle commence à prendre. 6 – Placez ensuite une seconde couche d’omelette. Quand elle commence à prendre, roulez la seconde crêpe en plaçant la première à l’intérieur. 7 – Sortez du feu et coupez à la manière d’un maki.
Histoire du tamagoyaki
Le tamagoyaki est un plat traditionnel du Japon, souvent servi au petit-déjeuner. Son origine exacte est difficile à connaître. C’est la forme traditionnelle de l’omelette au Japon. Elle est accompagnée de sauce soja, de dashi ou d’algues et se mange avec des baguettes. En France et en Europe, le tamagoyaki se trouvent facilement à la table des bons restaurants japonais et de certains établissements asiatiques.