Le saindoux contient 898 kcal pour 100 g. C’est un produit très riche en acides gras saturés et en cholestérol. Il convient de le consommer avec modération quand on veut garder la ligne, sans toutefois l’éliminer de notre alimentation, sauf si l’on est végétarien et qu’on se limite à un programme de nutrition vegan.
En effet, cette graisse animale a des propriétés avantageuses pour notre santé, surtout quand on la fait maison à partir de porc issu d’un élevage bio.
Les bienfaits du saindoux en cuisine
Comme le pain en son temps, le saindoux a longtemps souffert de la réputation d’être un produit qui fait grossir. Pourtant, des études récentes montrent que le saindoux a des vertus bénéfiques pour notre santé et qu’une utilisation appropriée ne nuit pas à notre silhouette.
Bien qu’il contienne beaucoup de calories, le saindoux est un produit naturel. Il est moins dangereux que les huiles que l’industrie alimentaire raffine. Et bien qu’il soit plus gras que le beurre ou l’huile végétale, le saindoux peut parfaitement remplacer ces corps gras que nous utilisons quotidiennement en cuisine.
Comment préparer votre saindoux maison ?
Les bienfaits du saindoux s’expriment surtout quand il est préparé avec des matières premières saines. Plutôt que de l’acheter tout prêt en grande surface, il est préférable de cuisiner avec du saindoux fait maison. Voici une recette simple et pas chère :
Ingrédients :
- Du lard gras de porc bio
- Une pincée de sel
Préparation :
Retirez la couenne du lard puis découpez le lard en petits dés.Mettez les dès le bol de votre robot Thermomix. Mettez en position cuisson douce et attendez que les cubes se décomposent.Posez sur la table le récipient dans lequel vous conserverez votre saindoux et versez-y le contenu du bol en le filtrant avec un chinois.Refermez le bocal et conservez durant un an dans un endroit frais et sec.
C’est quoi le saindoux ?
Le saindoux est une graisse animale que l’on prélève au niveau de la poitrine de l’animal. La valeur nutritionnelle du saindoux est particulière. En plus d’atteindre 898 calories pour 100 g, il est exclusivement composé de lipides et notamment d’acides gras saturés et de cholestérol. Par contre, le saindoux est libre de glucides ce qui permet de le consommer dans le cadre d’un régime hyper protéiné.
Il est une source d’oméga 3 et surtout d’oméga 6. Consommé avec modération, il nous apporte des graisses saines qui ne permettent pas de conclure si le saindoux est bon ou mauvais.
C’est un bon substitut du beurre ou huile végétale et il préserve la qualité des pâtés et des rillettes. Les amateurs le considèrent comme un produit à tartiner, même si son goût en repoussera plus d’un.
Le saindoux est un produit qui a de nombreuses vertus. Les gastronomes l’utilisent dans la préparation de recettes requérant une cuisson longue et lente. Il ne peut pas cependant pas être utilisé dans un régime végétarien ou vegan. Normalement, il ne contient pas de gluten.