Spécialité dijonnaise, les nonnettes sont des pâtisseries au miel et aux épices, fourrées de marmelade. Miam, les fans de biscuits ou de brioches s’en pourlèchent les babines… Mais avec plus de 300 kcal pour 100 grammes, pas question d’en faire des folies.
Nonnettes, attention aux calories !
Régime et gâteau font généralement mauvais ménage, et les nonnettes confirment malheureusement la règle. Si vous avez besoin de limiter le nombre de calories que vous avalez, mieux vaut éviter d’en consommer : elles ne vous réussiront pas mieux qu’un cake au chocolat.
De plus, largement composées de miel ordinaire, mais aussi de farine raffinée, les nonnettes sont extrêmement sucrées. Probablement très élevé, leur indice glycémique risque donc fort de vous faire stocker du gras superflu.
Alors les nonnettes, on oublie ? Si on parle des nonnettes industrielles, ou même des nonnettes artisanales respectant la recette traditionnelle, oui. Ou alors on n’en consomme qu’une seule, et seulement de temps à autre.
Pas envie de vous priver ? On vous comprend ! Voici une variante à indice glycémique abaissé :
Recette : nonnettes à IG modéré
Ingrédients (pour 12 gâteaux)
– 350 grammes de miel d’acacia (le seul à présenter un IG bas) – 125 g de farine de blé blanche – 125 g de farine de blé intégrale (T150) – 40 g de sucre de coco (sucrant à IG bas) – 2 œufs bio – 10 cl de lait d’amande – 1 sachet de levure chimique – 1 cuillère à café de cannelle de Ceylan – 2 c.à.c. de mélange 4 épices – de la purée de fruit sans sucre ajouté – 1 orange non traitée – 6 cuillerées à soupe de sucre glace
Préparation
1 – Préchauffez votre four à 180 °C. 2 – Beurrez une douzaine de moules à muffins. 3 – Râpez l’orange pour en recueillir le zeste.
4 – Dans un saladier ou au thermomix, mélangez tous les autres ingrédients, sauf la purée de fruit et le sucre glace. 5 – Répartissez ensuite la préparation dans les moules. 6 – Surmontez chaque gâteau d’une demi cuillerée à café de purée de fruit. 7 – Enfournez pour une vingtaine de minutes. 8 – Laissez ensuite refroidir pendant 10 minutes, puis démoulez.9 – Dans un bol, mélangez le sucre glace avec la moitié du jus de l’orange. 10 – Glaçez vos nonnettes.
Les nonnettes permettent des variantes – changer de marmelade, ou encore introduire de la bergamote parmi les épices : laissez-vous porter par votre inspiration !
Les atouts nutritionnels de notre recette
Revisitées, les nonnettes gagnent également en valeur nutritive. Grâce à la farine complète, vous faites notamment le plein de minéraux, comme le fer et le magnésium. Mais le blé intégral vous apporte aussi des vitamines B et E, ainsi que de nombreuses fibres, très utile pour accélérer le transit intestinal.
Les œufs sont sources de protéines et de sélénium, quant aux épices, elles possèdent chacune leurs propriétés propres : la principale, la cannelle, constitue une bonne source de manganèse. De plus, c’est l’épice la plus riche en fibres !
Riches en calories et en sucre, les nonnettes traditionnelles ne sont pas vos amies pendant votre régime amincissant. Mais en révisant la liste des ingrédients, vous pourrez vous autoriser ces délicieux gâteaux !