Le gnudi contient environ 128 calories pour 100 grammes. C’est un aliment peu calorique, qui pourra être consommé pendant un régime. Apprenez tous les bienfaits du gnudi et la recette pour les réaliser vous-même.
Valeur nutritionnelle du gnudi
Les calories du gnudi sont réparties de cette façon : 5 % sont des lipides, 17 % sont des protéines et 8 % des glucides. La concentration en graisse du gnudi est donc faible en comparaison de son pourcentage de glucides et de protéines. Le gnudi est toutefois un aliment assez pauvre nutritivement. Il pourra être consommé pendant un régime ou pour une personne pratiquant la musculation. Il apporte du sodium, des fibres alimentaires, de la Vitamine A, de la Vitamine C ainsi que du Fer et du Calcium.
Pour que le gnudi soit consommé au cours d’un régime, il sera donc recommandé de le préparer avec d’autres aliments peu gras, mais au potentiel nutritif plus élevé. On pourra donc manger des gnudis avec de la courge, des truffes, ou une sauce légère au camembert.
Les bienfaits du gnudi
Le gnudi est composé essentiellement de ricotta, un fromage frais léger et peu gras qui possède de nombreuses propriétés intéressantes. Son pourcentage élevé en calcium sera parfait pour la croissance des enfants et la fortification des os. De plus, il contient des fibres alimentaires qui améliorent le confort digestif et facilitent l’élimination des graisses.
Inclure du gnudi dans votre régime alimentaire aura des effets bénéfiques sur votre métabolisme, sur la solidité de vos os et sur votre peau. Ce fromage light possède toutes les qualités essentielles pour améliorer votre santé sans vous faire grossir.
Recette de gnudi aux épinards
Ingrédients
-250 grammes de ricotta fraîche -150 grammes d’épinards -1 œuf -2 c.à.s de semoule fine ou de farine -3 c.à.s de parmesan râpé ou de pecorino
Préparation
1 – Commencez par mélanger dans un saladier la ricotta fraîche, les épinards, l’œuf, la semoule et le parmesan râpé. 2 – Roulez ensuite vos gnudis sur un plan de travail fariné ou à l’aide d’une cuillère. 3 – Plongez-les dans l’eau bouillante jusqu’à ce qu’ils remontent à la surface. 4 – Lorsqu’ils sont cuits, servez-les avec une sauce tomate, quelques feuilles de basilic et un peu de parmesan râpé.
Origine du gnudi
Le gnudi est une spécialité italienne née en Toscane. Elle ressemble aux gnocchis, plus connus. À l’inverse de cette dernière spécialité, le gnudi n’est pas fabriqué à partir de pomme de terre, mais de semoule de blé et de ricotta. Le gnudi est traditionnellement servi avec du beurre brûlé et une sauce à la sauge puis recouvert de parmesan ou de pecorino.
Aujourd’hui, le gnudi est un plat toujours très apprécié en Italie. Il est aussi très répandu en France, en Angleterre et aux Etats-Unis.