Les mirabelles sont des fruits diététiques et agréables. Aux vertus innombrables, elles s’inventent aussi en gelée et marmelade légère.
Qu’en est-il de la valeur calorique de la confiture de mirabelles ?
Répartition calorique de la confiture de mirabelles
Déclinée en compote, kissel ou confiture, la mirabelle est un fruit d’été vitaminé aux propriétés médicinales importantes. Elle fait la fierté de la Lorraine. Pour obtenir de la bonne confiture, on l’associe parfois à d’autres fruits (pommes, rhubarbe, oranges et poires).
Dans 100g de confiture, on retrouve en moyenne 241 calories pour 1008 kilojoules. En pourcentage, les valeurs nutritives se définissent ainsi : 0% gras, 99% glucides et 1% protéines. En d’autres termes, 100g de cette préparation sucrée contiennent 0.4g de protéines, 59g de sucre, 0.1g de gras et 1.4g de fibres.
Recette Thermomix de la confiture aux mirabelles
Commencez par mettre 650 g de mirabelles dénoyautées non congelées dans le bol de l’appareil. Dans le panier de cuisson, réservez les noyaux. Ajoutez ensuite 200g de sucre cristallisé avec une cuillerée à soupe de jus de citron. Remettez le couvercle du bol avec le gobelet doseur. Faites cuire 10 secondes sur 90° à la vitesse 4. Préférez le sucre de canne pour une version allégée.
Ajoutez alors le panier de cuisson et redisposez le couvercle mais sans le gobelet doseur. Programmez la cuisson sur 16 minutes, 90° Varoma et vitesse 1.
Retirez le panier de cuisson avant de mettre votre confiture dans des pots dédiés. Retournez-les jusqu’à refroidissement. Vous pouvez autrement tenter la recette avec le Cookeo Connect à défaut du Thermomix. Préférez les mirabelles BIO et fraîches, au lieu des surgelées.
Des accords gastronomiques à découvrir
Réduits en confiture, les fruits du mirabellier peuvent être employés en pâtisserie ou en sauce d’accompagnement d’une pièce de viande. Associée à des toasts beurrés ou appliquée sur du pain grillé, cette préparation sucrée peut accompagner différents moments de votre journée.
Élaborée selon des méthodes anciennes, la traditionnelle confiture de mirabelles se veut goûteuse et peut même servir d’accompagnement pour des fromages forts de type Maroilles. Après avoir fait le plein de soleil, les baies cueillies à maturité sont cuites dans des chaudrons comme à l’ancienne afin de conserver leurs qualités gustatives.
En général, on utilise l’algue agar-agar comme produit gélifiant naturel dans la préparation de la confiture. D’origine végétale, elle présente énormément de bienfaits. Digeste, elle affiche des propriétés drainantes et peut favoriser la sensation de satiété. Un atout majeur dans le cadre d’un régime minceur pour la préparation d’une confiture light.
Pour des saveurs inédites, vous pouvez combiner la mirabelle à la banane et aux amandes effilées, ou préparer une version à la cannelle.