Encore appelé chivichanga, le chimichanga est un plat originaire du sud-ouest du Mexique qui est généralement servi par les restaurants qui proposent des burritos, des tacos et des chalupas. Il est très facile à cuisiner et peut être également fait la maison.
Parmi les ingrédients qui entrent dans sa préparation, on retrouve de la viande de poulet, de boeuf ou de porc, des fruits de mer, de la laitue, des épices, une tortilla… bref, beaucoup de bonnes choses. De quoi ravir les gourmets, mais aussi inquiéter celles qui font attention à leur ligne. Alors, un chimichanga, c’est combien de calories ?
La valeur calorique du chimichanga
Le nombre de calories apportées par un chimichanga dépend évidemment de la viande utilisée, mais aussi des autres éléments entrant dans sa composition. Ainsi, dans le cas d’un chimichanga de poulet avec des du fromage, de la laitue, de la crème et autres, une portion moyenne (environ 183 g) apporte plus de 500 kcal qui sont réparties comme suit : 62 % de matières grasses, 21 % de glucides et 17 % de protéines. Notons également la présence de cholestérol et de fibres.
Pour un chimichanga au boeuf, la même portion apporte environ 450 kcal réparties comme suit : 47 % de matières grasses, 35 % de glucides et 18 % de protéines
Convient-il à un régime ?
Non! Dans sa recette traditionnelle, le chimichanga ne convient pas à un régime amaigrissant. Qu’il soit fait avec du poulet ou du bœuf, c’est un plat hypercalorique qui a une forte teneur en matières grasses. Il n’est pas sain, car dans la plupart des restaurants qui le proposent, il est cuit dans une friteuse. C’est d’ailleurs ce qui justifie sa forte teneur en matières grasses. Evitez donc d’en consommer trop souvent pour ne pas créer un déséquilibre dans la nutrition.
Du chimichanga plus léger
Il est possible de faire une version plus healthy de ce plat en réduisant totalement la quantité d’huile et de fromage qui est utilisée. Il existe également plusieurs versions végétariennes dans lesquelles la viande est remplacée par des poivrons grillés, des oignons, des courges, etc.
Enfin, il est également possible de faire du chimichanga végétarien en remplaçant les éléments de la farce par du cheesecake et des fraises, le tout enrobé de sucre. Ces variantes sont moins caloriques et conviennent mieux à un régime amaigrissant. La meilleure manière de vous rassurer que votre chimichanga est le plus faible possible en calories est de le faire vous-même à la maison plutôt que d’en acheter un au restaurant.
En somme, le chimichanga est un plat mexicain hypercalorique. Si vous suivez une diète amincissante, il vaut mieux l’éviter ou opter une version plus light comme celle des vegans. En choisissant les bons ingrédients et le bon mode de cuisson, vous pourrez réduire significativement la facture calorique, tout en conservant le côté savoureux de ce plat exotique.