Pain traditionnel juif qui rappelle la brioche, le challah se déguste généralement pour Shabbat. Tressé, il arbore des formes rondes et dorées, très appétissantes… Et en plus, avec environ 280 kcal pour 100 grammes, il est moins riche en calories que la brioche classique. Petits conseils pour profiter de la saveur du challah sans grossir !
Pas trop de kcal dans la challah ?
Si une tranche de challah vaut mieux qu’une tranche de brioche, n’en concluez pas pour autant qu’il s’agit d’un plaisir light… Le conseil est donc le même que pour les autres gâteaux : pour garder la ligne, n’exagérez pas ! Une tranche à l’occasion, c’est bien suffisant.
D’autant plus que le challah reste une viennoiseries sucrée. À base de sucre de canne et de farine raffinée, il présente un indice glycémique élevé. Or pour rester mince, conserver une glycémie stable, c’est très important.
Recette : challah allégée facile !
Pour prendre moins de poids en mangeant de la challah, voici une recette maison un peu moins sucrée…
Ingrédients
- 500 grammes de farine blanche
- 500 grammes de farine intégrale
- 1 cube de levure du boulanger fraîche
- 1 œuf bio
- 10 grammes de beurre
- 100 grammes de sucre de coco
- 1 jaune d’œuf
- 1 pincée de sel
Préparation
1 – Dans un saladier, mélangez la farine et l’œuf. 2 – Délayez la levure dans un bol d’eau tiède. 3 – Faites fondre le beurre au bain-marie, puis ajoutez-le dans le saladier avec le sucre de coco et une pincée de sel. 4 – Ajoutez ensuite progressivement la levure délayée, tout en mélangeant. 5 – Vous obtenez une boule de pâte : pétrissez-la manuellement durant 10 minutes, puis laissez-la monter durant 3 heures. 6 – Séparez ensuite la pâtes en quatre parts égales. 7 – Scindez ensuite chaque part en trois, et formez quatre fois trois boudins, avant de les tresser : vous obtenez 4 tresses au total. 8 – Recouvrez votre plaque de cuisson avec du papier sulfurisé, et déposez-y les tresses. 9 – Peignez vos tresses avec le jaune d’œuf, et laissez-les reposer 1 heure.10- Enfournez à 180 °C, pour 20 minutes.
La challah : des atouts nutrition ?
De la farine, du sucre, des œufs, du beurre… : certes, ce n’est pas en mangeant une tranche de challah que vous ferez le plein de légumes ! En revanche, cette brioche vous permettra tout de même de compléter vos apports en protéines (grâce aux œufs, également riches en sélénium) et en glucides.
Quant au beurre, si ses effets sur la santé et la ligne sont parfois controversés, il contient tout de même de la vitamine A: polyvalente, cette vitamine très importante permet par exemple la croissance des dents, la santé de la peau et le bon fonctionnement des yeux.
Notez toutefois que le challah est totalement incompatible avec un régime sans gluten ou vegan.
Si les bienfaits de la challah sont surtout gustatifs, vous pouvez tout de même en consommer une petite part à l’occasion, surtout si la recette est maison. Régalez-vous bien !