De nombreuses personnes entreprennent un régime sans gluten du fait de leur intolérance au gluten. La question se pose alors de savoir si la levure de boulanger est autorisée ou si au contraire il faut la bannir de l’alimentation au quotidien.
La levure de boulanger est utilisée de manière classique pour confectionner tout type de biscuit ou gâteau. Il existe de nombreuses levures bio et dépourvues de gluten, en grandes surfaces et dans les magasins bio. Il existe également de la levure de boulanger dépourvue de gluten.
La levure de boulanger est autorisée dans le régime sans gluten
Autrement appelée saccharomyce cerevisiae, la levure de boulanger est un organisme vivant, plus particulièrement un champignon microscopique. Trois catégories de levure de boulanger se distinguent. On trouve la levure fraîche, déshydratée sous forme de cubes, la levure sèche en sachet et la levure sèche en pot. Très facile d’utilisation, vous pouvez en trouver très facilement.
Le principe de la levure de boulanger dépourvue de gluten est que ce produit fait à partir de levures naturelles est vivant. Ces levures se développent en présence d’une température tiède (environ 45 °C). Grâce à cette température, les levures dégagent du gaz qui permet de faire gonfler la pâte à pain. De cette manière, vous pouvez déguster facilement un pain dépourvu de gluten même pendant votre régime. Veillez tout de même à ne pas en consommer en trop grande quantité, sous peine de prendre du poids.
Les bienfaits de la levure de boulanger
La levure de boulanger est dotée d’une composition particulièrement intéressante. Elle convient dans le cas d’une intolérance au gluten et apporte de véritables vertus pour notre organisme. Par exemple, cette levure sera bénéfique pour la santé des cheveux et des ongles. Elle permettra également de protéger nos cellules du vieillissement prématuré, tout en nous donnant de l’énergie. Elle possède également des vertus rassasiantes, ce qui est particulièrement utiles quand on entreprend un régime pour perdre du poids.
Recette pour faire son pain avec de la levure de boulanger
Faire son pain maison est facile. Avec ce mode d’emploi et en utilisant votre thermomix, vous pourrez réaliser facilement un pain parfait.
Ingrédients :
– 400 grammes de farine complète ou blanche– 200 ml d’eau– Une c. à c. de sel– 5 g de levure de boulanger fraîche
Préparation :
Pour préparer la pâte au thermomix : dans votre appareil, versez la levure et l’eau. Programmez l’appareil à 38 ° pendant 2 minutes. Une fois que l’appareil sonne, mélangez la pâte avec une spatule et ajoutez la farine et le sel. Reprogrammez environ 1 minute en sélectionnant la fonction pétrissage.Faites des boules de pain ou bien étalez la pâte en longueur en la mouillant un peu avant de l’enfourner, th. 240 ° C.
