La carotte est un légume recommandé par les diététiciens pour ses multiples bienfaits pour la santé et la ligne. Mais saviez-vous qu’il en existe plusieurs variétés ? Bien qu’elle ait été supplantée par la carotte orange classique dans les assiettes, la carotte violette qui contient 37 calories/100g est un formidable allié pour maigrir.
Les propriétés minceur de la carotte violette
Si elle présente relativement la même valeur énergétique que la carotte classique, la violette s’avère être une bien meilleure source d’antioxydants. Il s’agit essentiellement d’anthocyanines. C’est ce pigment de la classe des flavonoïdes qui lui donne sa belle couleur pourpre.
La carotte violette possède aussi des vertus anti-inflammatoires. Elle aide à stimuler le système immunitaire, mais aussi à réduire les risques de prise de poids. Grâce aux fibres qu’elle contient (2,2 mg/100g), elle favorise la digestion et l’assimilation des nutriments par l’organisme, et aide à éliminer le mauvais cholestérol.
Comment consommer la carotte violette pour maigrir ?
Pour conserver tous ses bienfaits, il est préférable de consommer la carotte violette crue et privilégiez les légumes bio, pour leur teneur optimale en bêta-carotènes et en vitamines. Dans un régime, vous pouvez la manger en crudité, en purée, en ragoût ou même en chips, une fois de temps en temps. Il faut savoir que le bêta-carotène est liposoluble. Pour favoriser son absorption, n’hésitez pas à l’accommoder avec une huile bio. Avec modération bien sûr, pour garder une alimentation saine et équilibrée.
Recette de jus de carotte violette
Ingrédients
– 200 grammes de carottes violettes– 125 grammes de pommes Granny-smith– Le jus d’un demi-citron– 200ml d’eau
Préparation
Lavez et coupez grossièrement les carottes et la pomme. Mixez une minute au thermomix pour les réduire en purée. Ajoutez l’eau et le jus de citron. Mixez à nouveau le tout pendant 3 minutes pour obtenir un liquide homogène. La carotte et la pomme étant naturellement sucrées, il n’est pas indispensable de sucrer. Toutefois, vous pouvez ajouter une cuillère à café de miel, au besoin.
Ses bienfaits pour la santé
Contrairement à une idée très répandue, la carotte violette possède un indice glycémique faible. Consommée crue, elle présente un IG 16. Elle convient donc aux personnes diabétiques. Elle est même conseillée pour équilibrer naturellement le taux de glucose dans le sang. Grâce à ses bêta-carotènes, elle aide également à ralentir le vieillissement cellulaire à garder une bonne mine. De par ses propriétés anti-inflammatoires, elle est aussi efficace pour soulager les problèmes de circulation comme l’insuffisance veineuse ou les douleurs liées aux varices.
N’hésitez donc pas à ajouter la carotte violette à vos menus minceur pour bénéficier de ses bienfaits antioxydants et perdre du poids, tout en mangeant sainement.