La viande de cerf est une viande rouge pas comme les autres, elle est plus maigre et plus saine.
C’est principalement dû au fait que le gibier est herbivore et sa chair contient très peu de lipides. Jadis exclusivement réservée aux chasseurs, la viande de cerf constitue aujourd’hui le menu de la plupart les restaurants de prestige. Elle est considérée comme ingrédient raffiné et luxueux et pour cause ! Mais chacun peut aussi s’en procurer dans les supermarchés pour faire des préparations faites maison.
Combien de calories dans la viande de cerf ?
Si vous êtes en plein régime minceur, cela vous intéresserait sûrement de savoir que la viande de cerf ou de biche (sa femelle) est encore moins calorique que le blanc de poulet sans peau, très prisé des programmes amincissants. 100 grammes du produit contiennent seulement 116 calories contre 121 kcal pour le poulet.
Cet animal herbivore fait partie des cervidés et il vit généralement dans les forêts. Il se démarque par ses bois sur la tête. Très apprécié des chasseurs, l’espèce de cerf a frôlé l’extinction à un moment, mais un plan de réintroduction a été mis en place pour prévenir la disparition. Ce n’est plus un problème maintenant. La viande est-elle tendre ? Oui, très tendre, et délicieuse.
Les bienfaits de la viande de cerf
Vous savez maintenant que cette viande rouge est bonne pour la ligne grâce à son faible apport calorique. Mais elle possède aussi des vertus précieuses sur la santé. Très pauvre en acides gras saturés, contrairement aux autres viandes rouges, elle n’a aucune incidence sur l’augmentation du taux de cholestérol dans le corps.
Par ailleurs, la viande de cerf est riche en bon fer très facile à assimiler par l’organisme et détient, de ce fait, des propriétés tonifiantes et amincissantes. Et le plus intéressant, c’est qu’elle a le pouvoir de renforcer le système immunitaire et contribue à la vitalité intellectuelle.
La viande de cerf a également une forte teneur en protéines et en vitamines qui, en plus de réguler le cholestérol, embellit la peau et les cheveux, détoxifie le corps et améliore le système nerveux.
Recette minceur de viande de cerf ?
Peu calorique et très protéiné, la viande peut être consommée dans le cadre d’une diète. Mais pour ne pas ajouter des calories au plat, préférez la cuire tout simplement au four avec un peu d’assaisonnement. Pour qu’elle soit encore plus tendre, ajoutez un tout petit peu d’huile d’olive. Une cuisson barbecue est aussi une bonne option.
Les sauces grasses sont à éviter. Il vaut mieux l’accompagner de légumes ou de crudités. De toutes les manières, la viande de cerf est déjà très savoureuse même sans artifices.