Liquoreux, moelleux, sucrés… Les vins doux naturels semblent être un dessert sous forme liquide. Et c’est effectivement le plus calorique de tous les types de vin, à consommer donc avec modération.
Le vin le plus sucré et le plus calorique
Rasteau, Muscat, Banyuls ou Maury… Quelle que soit son origine, un vin doux naturel apporte en moyenne 198 calories pour un verre de 15 centilitres. C’est beaucoup, bien plus qu’un blanc mousseux ou pétillant (122 kcal par verre) ou encore un rouge de Bordeaux ou un rosé de Provence (tous les deux à 100 kcal). Mais c’est bien moins qu’un cocktail fruité, sucré et très alcoolisé.
De différences minimes peuvent bien sûr exister entre les origines et les mélanges. Mais par définition, qu’il soit italien, provençal, d’Alsace ou de Bordeaux, un vin doux restera un des vins les plus caloriques.
L’alcool, l’ennemi du régime
Le vin, c’est quoi exactement ? Lors de la fabrication, tout ou une partie des sucres du jus de raisins sont transformés en alcool pendant le processus de vinification. Selon qu’il reste peu ou beaucoup de sucres à la fin de la transformation chimique, le vin mis en bouteille sera sec ou moelleux. Le vin doux est donc riche en sucres, et souvent plus alcoolisé que les versions plus sèches ou rouge.
Et c’est bien de l’alcool qui faut se méfier. Le corps s’efforce en effet de l’éliminer en bloquant la combustion des graisses, ralentissant l’amaigrissement. L’alcool brouille aussi les signaux de la faim (nous poussant à manger plus et de façon déséquilibré) et dérange le sommeil (sapant du même coup notre énergie). A consommer avec parcimonie !
Quel vin choisir ?
Ne vous privez pas de vin doux si vous en avez l’envie : la frustration d’aujourd’hui prépare les craquages de demain ! Mais vous pouvez tout de même instaurer de bonnes habitudes au quotidien. Privilégiez les mousseux, les blancs secs et les rosés : ils sont bien moins caloriques. Soyez aussi raisonnable sur la quantité : ne remplissez pas vos verres complètement, savourez chaque gorgée et buvez un verre d’eau pour chaque verre d’alcool.
Faites aussi attention à l’accompagnement! A l’apéritif, limitez le foie gras ou les cacahuètes. Misez plutôt sur des tapas de légumes à l’espagnol, des olives vertes et des dips de fromage frais. Si vous le choisissez pour dessert, accompagnez-le de fruits frais avec une pointe d’acidité pour un mariage en légèreté.