La patate douce violette s’invite de plus en plus dans nos assiettes. Si elle est proche de la patate douce telle qu’on la connaît, cette variété venue du Japon est moins farineuse et plus sucrée en goût. Elle apporte 75 calories aux 100 grammes et des apports nutritionnels intéressants pour le corps.
Valeur nutritionnelle et calories de la patate douce violette
La patate douce violette apporte environ le même nombre de kcal que la pomme de terre traditionnelle, soit 75 calories aux 100 g (crus). En revanche, son indice glycémique (IG) est plus faible que la patate traditionnelle, ce qui veut dire que vous aurez de l’énergie plus longtemps dans le corps après l’avoir consommée. Cela permet aussi de limiter le stockage des graisses si vous veillez à choisir une alimentation qui maintient votre glycémie à un niveau faible.
La patate douce violette apporte un peu de protéines (environ 2 grammes) et des glucides (15,5 grammes). Elle est faible en lipides (0,145 gramme) et source de fibres ((3 grammes), de vitamine B6, de cuivre, de magnésium et de potassium.
Comment cuisiner la patate douce violette pendant un régime ?
Il existe de nombreuses options, des plus traditionnelles aux plus inattendues. En purée, en fondant, incorporée à une salade, en toast ou en chips maison pour un apéritif « healthy », en recette de dessert et même… en glace !
La patate douce violette permet aussi d’apporter de la diversité dans l’assiette, tant sur le plan du goût et de la texture que sur la variété des plaisirs. Elle peut donc aider à sortir de la monotonie des repas et s’insérer harmonieusement dans un régime amincissant.
Ses vertus santé et propriétés pour le corps
Comme l’ensemble de la famille des patates douces, elle est excellente pour la santé :
- L’une des meilleures sources de vitamine A
- Apport en vitamines E et C
- Stimulation de la réponse immunitaire
- Aide à diminuer les risques de maladies cardio-vasculaires
- Source d’antioxydants favorisant la prévention de certains cancers
Il est conseillé de choisir des patates douces issues de l’agriculture biologique, afin de pouvoir consommer leur peau, voire leurs feuilles,qui contiennent de nombreux bienfaits.
L’idée dans ce dernier cas n’est bien sûr pas d’en consommer tous les jours, mais bien de l’utiliser comme ingrédient plaisir aux nombreux bienfaits santé ! Pour un apport complet, il est possible de l’associer à des graines et légumineuses.